Hericium erinaceus、ひげを生やした歯の真菌

門:担子菌-クラス:真正担子菌-順序:ベニタケ目-家族:サンゴハリタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Hericium erinaceus-ひげを生やした歯、ニューフォレスト、イギリス

モノクロームの色にもかかわらず、Hericium erinaceusは、あらゆる基準で、私たちの最も印象的な森林菌の1つです。子実体は、通常、古い(主に落葉性の)森林にある損傷または伐採された木に現れます。

残念ながら、一般にひげを生やした歯またはツリーヘッジホッグ菌と呼ばれるHericium erinaceus(一部のフィールドガイドではHericium erinaceumと記載されています)は、主にブナとオークの木で成長する英国ではまれであり、生物多様性行動です計画(BAP)種。

Hericium erinaceus-ひげを生やした歯、フランス

これは別の素晴らしい標本の写真です。これらの注目に値する菌類がかなり一般的に見られる地域である南フランスのロットバレーにある道端の木(樹皮が損傷した場所で、おそらくは寸前のフレイルモアによって成長している)でこれを他のいくつかと一緒に見つけました。

分類注記

DNA分析により、多くの歯の真菌(Hedgehog Fungus Hydnum repandumなど)が適切に分類されていることが確認されていますが、Canthellalesの順序で分類されていますが、Bearded Toothは他の歯の真菌と密接に関連していないため、サンゴハリタケ科はRussulalesの順序に含まれています。 。

Hericium erinaceusと他のサンゴハリタケ科のメンバーは、表面に胞子が生成されるつららのような棘によって区別されます。垂れ下がった背骨は、凍った滝のような印象を与えます(または、おそらく、特に北米で使用されている別の一般名、ホワイトライオンのたてがみを反映しています!)。

サウスカロライナ州Hericiumerinaceus

分布

英国では非常にまれな光景であり、主にイングランド南部とウェールズ東部で見られます。Hericiumerinaceusはヨーロッパの多くの地域でも発生し、特にフランス中部と南部で広く見られます。この種は北米でも見られます。サウスカロライナ州の森が、豪華なクリスマスツリーの飾りのようにライオンのたてがみで飾られているのを見たことがあります(そうです、12月の最後の週でした!)。

分類学の歴史

フランスの植物学者で菌類学者のJeanBaptiste Francois(Pierre)Bulliardが1780年にひげを生やした歯の真菌について説明したとき、彼はそれに二名法の学名Hydnumerinaceusを付けました。1797年にこの種を現在の属に移したのはクリスティアーンヘンドリックペルスーンでした。その結果、その学名はHericium erinaceusになり、現在も残っています。

Hericium erinaceusの同義語にはHydnum erinaceus Bull。、Hydnum caput-medusae Bull。、Steccherinum quercinum Grey、およびHericium unguiculatumPersが含まれます。

Hericium erinaceus-ひげを生やした歯、グロスターシャー、イギリス

語源

総称であるヘリシウムは、ハリネズミに関係することを意味し、このグループ内の真菌のとげのある肥沃な表面への言及です。属のタイプ種でよくあることですが、特定の上皮erinaceusは、一般名とほとんど同じ意味です。ハリネズミのようです。上向きの淡いハリネズミを想像してみてください...それはかなり正確な説明だと思います。

識別ガイド

Hericiumerinaceusの棘の棘のクローズアップ

子実体

Hericium erinaceus(Pom-Pomキノコとも呼ばれます)は、多くの場合、丸みを帯びた子実体を持ち、すべての棘が同じ点から現れ、モップの頭のように流れ落ちます。白または淡黄褐色は年齢とともに暗くなり、子実体は非常に短く幅の広い茎によって基質に付着します。これらは一年生の子実体ですが、木の上の同じ場所で数年間再発する可能性があります。

子実体全体は、幅が30cmにもなることがありますが、15〜20cmがより一般的です。

Hericium erinaceusの棘は先端が尖っており、長さは1〜5cmです。

胞子

ほぼ楕円形から亜球形、滑らか、または表面が非常にわずかに粗い、5-6 x 4-5.5µm。アミロイド。

胞子紋

白い。

におい/味

臭いは特徴的ではありません。調理されたときの味は美味しく、少なくとも一部の人にとっては、バターで調理されたロブスターのようです。

ハビタ

英国では、ほとんどの場合、ブナやオークの木、切り株、倒れた丸太に生えていますが、他の広葉樹にあることもあります。ひげを生やした歯の真菌は、おがくずの山で時々実を結ぶことも報告されています。

シーズン

英国とアイルランドでは7月から11月。

類似の種

Hericium americanumも同様ですが、子実体には通常いくつかの枝があります。

HydnumrufescensHydnumrepandumにも下向きに突き出た棘がありますが、それらは滑らかな上部のキャップに取り付けられています。

Hericiumcoralloidesも英国では非常にまれです。ゴム状の珊瑚のような枝分かれした子実体があり、通常はブナやトネリコの木に関連しています。

Hericiumcirrhatumも英国では非常にまれです。それはより短い棘とはるかに薄いブラケットのような子実体を持っています。

Hericium erinaceus、英国

料理のメモ

若くて新鮮なHericiumerinaceusが、魚や柔らかい肉に似た上質な風味と食感を備えた食用キノコの選択肢です。幸いなことに、今日では「野生」を襲撃する正当な理由はありません(そして、この希少種は1981年の野生生物と田舎の法律のスケジュール8に基づいて法的保護を受けており、子実体の摘み取りと破壊を禁じているため、英国では違法です)、今では栽培で育てることができるからです。この美しいキノコの白い菌糸体を染み込ませた白樺のプラグは、切り取った丸太の穴に挿入するために購入できます。ワックスで密封されると、プラグは菌糸体が丸太全体に広がることを可能にし、やがて白い「つらら」のカスケードが出現します。

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

イギリス菌学会(2010)。菌類の英語名

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

このページには、SimonHardingとMikeSmithから寄稿された写真が含まれています。