ニガイグチ、ビターボレテキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-順序:イグチ目-家族:イグチ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

ニガイグチ-ビターボレテ

毛穴の開口部へのピンクのフラッシュは、この食べられないCepのそっくりさんのアイデンティティを裏切っています。これは確かに非常に苦いです(そして料理は苦い味を高めるだけのようです)。

ヤマドリタケや他のポルチーニを食べに集める場合は、ビターボレテを網目状(網状)の茎を持つ他の茶色のキャップの種と区別する方法を知る価値があります。誤ってこの詐欺師を食事に含めることは、まだ味蕾を持っている人には食べられないことを保証します。

Tylopilusfelleus-苦いボレテ-成熟した子実体の茎と毛穴

分布

英国とアイルランドで時折見られる種であるTylopilusfelleusは、北ヨーロッパ諸国でかなり一般的です。

分類学の歴史

このボレテは、1788年にジャンバプティストフランソワピエールブリヤードによって最初に記述されました。彼はそれに学名Boletusfelleusを付けました。ほぼ1世紀後、1881年にペッターアドルフカルステン(1834-1919)はビターボレテを現在のニガイグチ属に移しました

同義語Tylopilusのfelleusは含まポルチーニfelleusブル。、ポルチーニalutarius神父、およびTylopilus alutarius(神父)レアを。

語源

特定の上皮の仲間は、胆汁を意味するフェルに由来し、この他の点ではかなり魅力的なボレテの苦味への言及です。

識別ガイド

ニガイグチのキャップ

キャップ

ここに示されている標本のように、若いときは、ややビロードのようなキャップがドーム型で、中程度の茶色で、時にはオリーブ色がかっています。成熟すると、キャップは茶色の暗い色合いに変わり、平らになり、波状のエッジが頻繁に分割および/または発達します。

通常、直径6〜12cmですが、18cmにもなることもありますが、ニガイグチのキャップは、年をとるにつれて徐々にベルベットの花を失います。

ニガイグチの毛穴

チューブと毛穴

最初は淡いクリーム色でしたが、後にピンクがかった色になります。チューブは丸く、密集していてかなり小さく、子実体が成熟するにつれて1 mmあたり1〜2の間隔である淡い毛穴で終わります。

取り扱いや傷をつけると、繊細な毛穴は徐々に茶色に変わります。

ニガイグチの断面

子実体の断面

キャップと茎の果肉は白で、カットしても色は変わりません。

(左の写真はDave Kellyの好意で示されています)

ニガイグチの網状茎

茎の茶色の網目状の網目模様は、この食べられないポルチーニが、食用のCepまたはPenny Bun Bolete(Boletus edulis)の選択と間違われることがあります。

ニガイグチの茎は直径10〜18mmで、根元に向かって太くなり、高さ4〜8cmです。(頻繁に湾曲します。)

胞子

サブフュージフォーム、11-15x4-5μm。

胞子紋

クレイピンク。

におい/味

臭いは特徴的ではありません。確かに非常に苦い味がします。

ハビタと生態学的役割

この外生菌根菌は通常は孤立性ですが、オーク、ブナ、その他の広葉樹の下に小さなグループで発生することもあり、針葉樹で発生することもあります。

シーズン

英国とアイルランドでは8月から11月。

類似の種

Boletus edulisにも同様の網状の縞模様がありますが、その毛穴はコーラルピンクを洗い流しません。

Tylopilusfelleus-苦いボレテ-イギリス、ハンプシャーのニューフォレストにある成熟した子実体の茎と毛穴

料理のメモ

ニガイグチは、最も熱心なホットカレー愛好家でも食べられないと考えられるほど暑いですが、一部の国では、このボレテは乾燥され、コショウの代わりに使用されます。

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

種の鍵を持つ英国のボレテス、ジェフリー・キビー(自費出版)2012年第3版

Roy Watling&Hills、AE 2005. Boletesとその同盟国(改訂版と拡大版)、-in:Henderson、DM、Orton、PD&Watling、R。[eds]。英国の真菌フローラ。寒天とボレティ。巻 1.エジンバラの王立植物園。

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

このページには、DavidKellyから寄稿された写真が含まれています。