Auricularia auricula-judae、キクラゲ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-順序:キクラゲ目-家族:キクラゲ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Auriculariaauricula-judae-キクラゲ

キクラゲであるAuriculariaauricula-judaeは、主に冬と春に見られます。主に枯れたニワトコや倒れた枝に生えますが、他の種類の広葉樹にも生えている場合があります。

いわゆる膠質菌は、実際には分類学的グループではなく、カスタードと一緒に食べるゼリーほど柔らかいものはほとんどありませんが、ゼリーのようなテクスチャーを持つ担子菌のぼろきれのタグです。多くは、乾燥後に湿ったときに胞子を再構成し、生成し続けることができます。

Auriculariaauricula-judae-キクラゲ-若い子実体

上に示したキクラゲ菌は、ブナの木から落ちた枝から出てきた非常に薄い若い標本です。

分布

英国とアイルランド、およびヨーロッパ本土のほとんどの国とアジアと北アメリカの一部でかなり頻繁に見られるゼリーイヤー菌は、湿った日陰の場所にある枯れたキクラゲに主に見られますが、これに限定されません。この真菌は、アジアの多くの地域やオーストラリアでも見られます。

分類学の歴史

キクラゲは、1789年にJeanBaptisteFrançois(Pierre)Bulliardによって科学的に記述されました。彼はそれをTremellaauricula-judaeと名付けました。属のいくつかの変更の後、この真菌は、オーストリアの植物学者で菌類学者のリヒャルト・ヴェットシュタイン(1863-1931)によって1897年に現在の属に移されました。

Auricularia auricula-judae-ゼリーキクラゲ、ケンブリッジシャー、イギリス

このユビキタスな森林菌が集めた多くの同義語の中には、Tremella auricula L.、Peziza auricula-judae(Bull。)Bolton、Tremella auricula-judae Bull。、Exidia auricula-judae(Bull。)Fr.、Hirneola auricula-judae(Bull。)があります。Bull。)Berk。、Auricularia auricula-judaevarlactea QUEL。、Auriculariaの耳介(L.)Underw。、およびHirneola耳介-judaeのVAR。ラクテア(Quel。)DAリード。

語源

オーリキュラはラテン語で耳を意味します。ユダとは、イエスを裏切ったと言われているユダヤ人、ユダを意味します。古いフィールドガイドは、この種を一般名Jew's Ear fungusでリストしている場合があります。これは、オンラインまたは以前の印刷物で見た場合に一度だけ言及し、どの種を指しているのか疑問に思う蔑称です。この種の他の古い一般名には、キクラゲとユダの耳が含まれます-後者は、ユダ・イスカリオテがイエス・キリストを処刑人に裏切った後、恥ずかしそうに長老の木にぶら下がったという信念への言及です。400年以上前にさかのぼる伝説は、長老の木材から現れるフルガルの「耳」がユダの苦しめられた精神の目に見える残留物であることを示唆しています。

識別ガイド

死んだ長老の枝のゼリーキクラゲ

子実体

葉のある子実体の外面は、紫色がかった黄褐色で、細かい灰色がかったビロードのような下に覆われています。内面は滑らかです。キクラゲの奇妙な外観とくすんだ色に気が進まなければ、実際に調理すると食用になり、一部の東部諸国で非常に人気があります。試してみましたが、食感はなかなか気持ちいいのですが、味が全く感じられません。Auricularia auricula-judaeの個々の葉は、直径3〜10cmに成長します。

Auricularia auricula-judae、キクラゲの胞子

胞子

ソーセージ型(アラントイド)、16-18 x 6-8µm。

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Auricularia auricula-judaeキクラゲの胞子

胞子 バツ

胞子紋

白い。

におい/味

特徴的ではありません。

ハビタと生態学的役割

Saprobic、死んで腐敗している長老の木材; また、枯れつつあるニワトコの木の枝に、時には生きているニワトコの幹の弱い寄生虫として。シカモア、ブナ、アッシュなどの他の種類の広葉樹でこの菌が見つかることはまれですが、不明ではありません。オーストラリアでは、この菌はユーカリの木や倒れた枝にも生えています。

シーズン

Auricularia auricula-judaeは一年中見られますが、夏の終わりと秋に最も多く見られます。

類似の種

Auricularia mesenterica一般トライプ真菌または灰色脳菌として知られているが、属の型種であるAuricularia。その子実体は小さく、灰色がかった茶色で、枯れた広葉樹にブラケットのような層を形成します。それはゼリー耳菌よりも「毛深い」そしてはるかに薄いです。

Auricularia auricula-judae、キクラゲ;  若い子実体、ケンブリッジシャー、イギリス

料理のメモ

ゼリーイヤーは料理で使われることもあり、興味深い食感を提供しますが、風味に関しては特別なことではありません。若い新鮮な子実体(上記)は、一般的に最良と見なされます。同様の密接に関連する種は、極東で非常に人気のある食用キノコであり、特に中国では医学でも使用されています。このキノコには本当の味は感じられませんが、キノコミックスの食感はとても心地よいです。

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

ブライアンP.ルーニー、ジョシュアM.ビルケバク、P。ブランドンマテニー(2013)。米国南東部の種に重点を置いたキクラゲ属の分類学。North American Fungi Vol 8、No 6、pp1-25。

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。