Cantharellus tubaeformis、トランペットアンズタケキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:アンズタケ目-家族:アンズタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Cantharellustubaeformis-トランペットシャンテレル

一般にトランペットシャンテレルと呼ばれますが、イエローレッグとしても知られているカンタレルスツバエフォルミスは、日光が浸透する水はけの良い針葉樹林に見られるシャンテレルファミリーの人気のある食用メンバーです。

シーズンの早い時期に実を結ぶ素敵な黄金のアンズタケCantharelluscibariusほど有名ではありませんが、トランペットアンズタケには1つの目的があります。それは非常に群生しており、数千のパッチで現れることがよくあります(文字通り!)。

Cantharellus tubaeformis-トランペットアンズタケ、サンルシャインは黄色い脚または茎を強調します、ポルトガル

分布

トランペットアンズタケはイギリスとアイルランド全体で発生しますが、その分布はまだらです。シャンテレル氏族のこれらの狡猾なメンバーは、酸性土壌のトウヒ林で特に一般的です。ウェールズ西部、イングランド北西部、スコットランドは、密集したコロニーでカンタレルス・ツバエフォルミスが実を結ぶ場所です。これは、より有名な相対的なカンタレルス・シバリウスよりもはるかに豊富です。ヨーロッパ本土では、トランペットアンズタケはスカンジナビアで非常に一般的で広く普及していますが、さらに南の国では、これらの素晴らしい食用キノコを見つけたい場合は丘に向かわなければなりません。

Cantharellus tubaeformisが育つ森を見つけたら、これらのキノコを十分に集めておいしい食事をするのはまったく問題ありません。この理由と、その繊細な風味と心地よいしっかりした食感のために、私の新しい本「菌類に魅了された」のスーパーメニューを備えた「マグニフィセントセブン」キノコのトランペットアンズタケであるカンタレルスツバエフォルミスを含めました。

Cantharellus tubaeformis-トランペットシャンテレル、サンルシャインは黄色い脚または茎を強調します

分類学の歴史

Cantharellus tubaeformis、トランペットシャンテレルは、1821年にElias Magnus Friesによって命名され、説明されました。その一般的な同義語には、CantharellusinfundibuliformisCraterellustubaeformisが含まれます。スウェーデンでは、これが非常に人気のある晩期のキノコであり、鍋のためにたくさん集められています(それは素晴らしいスープを作ります)、それはTrattkanterellとして知られています。

語源

アンズタケの総称は、ラテン語のカンタロス(元々はギリシャ語の「カンタロス」)に由来し、飲用の器(通常はハンドル付き)、ボウル、または杯を意味します。ギリシャ語の名詞カンタロスは、(とりわけ)古代ギリシャの粘土製の容器に適用されました。この容器は、同じ名前の赤みを帯びたコガネムシに似ていることからそのように名付けられました。ソルジャービートル、Cantharisrusticaも参照してください...

特定のミキイロウスタケは、チューブ(中空)の形を意味します。

識別ガイド

Cantharellustubaeformisのキャップ

キャップ

通常、直径2〜5cm。薄い肉; 上は茶色、余白は薄い。キャップの下に静脈があります。じょうご型で、余白が非常に波打っています。

Cantharellustubaeformisの静脈と茎

静脈

最初は黄色ですが、真菌が成熟するにつれて灰色がかった色になり、しわの寄った静脈は分岐して退行します。このクローズアップ写真からわかるように、交差静脈もあります。

背が高く、やや平らで中空です。通常、直径は5〜10 mmで、基部がわずかにクラブ状または球根状であることがよくあります。

Cantharellustubaeformisの胞子

胞子

亜球形または広く楕円形、滑らか、8-12 x 6-10µm; アミロイド。

胞子紋

白または非常に淡い黄色。

におい/味

特徴的ではありません。

ハビタと生態学的役割

湿った針葉樹林で、しばしばツタの間で。

シーズン

英国とアイルランドでは9月から11月。

類似の種

Cantharellus cibariusは明るい黄色で、通常は直径が大きく、しゃがんでいます。しっかりとした茎、淡い果肉、わずかにフルーティーな(アプリコットのような)香りがします。

Cantharellus tubaeformis-トランペットシャンテレル、Ffynonne Woods、ペンブルックシャー、ウェールズ英国

料理のメモ

トランペットアンズタケは(ラジエーターの上またはドアを開けた状態で暖かいオーブンで)乾燥させてから、将来の使用のために気密ジャーに保管することができます。また、ソースにした後、食事サイズの部分を(ラベル付き!)ポリエチレン袋またはビニール袋に入れて冷凍します。このようにして、冬の間、食事と一緒に素敵なアンズタケソースを食べることができます。

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

Funga Nordica:2012年第2版。Knudsen、H。&Vesterholt、J。ISBN9788798396130が編集

菌類の英語名のBMSリスト

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。