Lepista(Clitocybe)saeva、Field Blewit、識別

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ハラタケ目-家族:キシメジ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Lepistasaeva-フィールドムラサキシメジ

ムラサキシメジ属saeva、フィールドBlewItは、キャップがあっても若い紫色ではなくベージュする灰色がかった茶色に着色有するその近親ウッドBlewItは異なり、その好ましい生息地は石灰質草地ですが、この分厚い目立つキノコは森の中にも見られることがあります。

フィールドブルーウィットが単独で実を結ぶことはめったになく、妖精の輪やグループで集まってキャップが触れているのを見つけることも珍しくありません。

分布

Lepista nuda(ウッドブルーウィット)ほど頻繁には見られませんが、イギリスとアイルランドではかなり一般的で広く普及していますが、フィールドブルーウィットはヨーロッパ本土のほとんどの地域で見られます。ウッドBlewitsと共通で、フィールドBlewitsも北米から報告されており、いくつかのフィールドガイドは現在、米国で発表され-として分類それらClitocybe saeva

Lepista saeva、Field Blewit、フランス、2010年12月

分類学の歴史

このキノコは、1818年にスウェーデンの偉大な菌類学者エリアスマグナスフライスによってアガリクスペルソナトゥスと名付けられました。当時、ほとんどのハラタケ目は汎用のアガリクス属にまとめられ、その内容のほとんどはその後多くの新属に分布しています。モルデカイキューピットクックは、キノコ、この名前を変更さムラサキシメジ属personata 1871年に、そしてほぼ一世紀後に、1960年に、英国の菌類学者ピーター・Darbishireオートンはそれを名前与えたムラサキシメジ属saeva 2012年にこれらのノートを書いている時点で、現在使用中の学名です、( )キューガーデンと英国菌学会のチェックリスト。

Lepista saevaの同義語には、Agaricus anserinus Fr.、AgaricuspersonatusßsaevusFr。、Tricholoma personatumvaranserina(神父)SACC。、キシメジ属personatum VAR 。saevum(Fr.)Dumée、Rhodopaxillus saevus(Fr.)Maire、およびTricholoma saevum(Fr.)Gillet。1969年にハワードE.ビゲロウとアレクサンダーH.スミスによって提案された同義語Clitocybesaevaは、一部の当局、特に米国で好まれています。

Lepista saeva、フィールドブルーウィッツ、中央フランス

語源

レピスタはラテン語に由来し、ワインピッチャーまたはゴブレットを意味します。完全に成熟すると、レピスタ種のキャップは浅い杯やゴブレットのように実際に凹状になります(漏斗状と呼ばれることもあります)。特定のエピテットサエバは野蛮または激しいを意味しますが、フィールドブルーウィットが激しいと見なされるべき理由は謎です。ただし、「ワイルド」の方が適切なようです。

識別ガイド

Lepista saevaのキャップ、フィールドブルーウィット

キャップ

直径15cmまでの滑らかなクリームからバフまたは薄茶色のキャップは、最初はドーム型でマージンが湾曲していますが、古い標本はわずかに凹状になり、場合によっては波状のキャップマージンが発生することがあります。

Lepista saevaのジル、フィールドブルーウィット

自由で混雑しているように、鰓は若いときはほとんど白く、子実体が成熟するにつれてピンクがかったバフに変わります。

Lepistasaevaの洗い流された繊維状の茎

直径15〜25mm、高さ4〜6cmの紫色に染まった繊維状の茎はしっかりしていて、根元がわずかに球根状になることもあります。

胞子

楕円体、6-8 x 4-5µm; 小さな棘で飾られています。

胞子紋

淡いピンクがかったバフ。

におい/味

強い香りと心地よい味わい。

ハビタと生態学的役割

腐敗性、チョークまたは石灰岩の草地で最も頻繁に成長します。時々石灰質の土壌の森で; しばしばフェアリーリングを生産します。

シーズン

9月から11月に最も豊富ですが、穏やかな冬の間にイギリス南部とアイルランドで1月まで見られることもあります。

類似の種

ムラサキシメジ属nuda、木材BlewItはは、もっと一般的な種です。非常に似ていますが、キャップとエラに紫がかっています。

一部のCortinariusキノコは、青い茎と茶色がかったキャップを持っています。ただし、それらはオープンフィールドではなく森林地帯で成長します。

料理のメモ

フィールドブルーウィットは、よく調理されている限り、優れた食用キノコと評価されています。ただし、一部の人の胃を混乱させる可能性があるため、最初は少量のサンプルのみを試すことが重要です。彼らはしっかりした肉とわずかにナッツのような味を持っています。ヨーロッパ本土の多くの地域では、フィールドブルーウィットとウッドブルーウィットの両方がスーパーマーケットで入手できます。秋から初冬にかけて、2つの種がピエブルーまたはブルーレッグとして一緒に詰められることもあります。特にフランス、スペイン、ポルトガル。若いキャップが最適ですが、茎はキャップよりも丈夫で、おそらくスープを作るために乾燥、粉末化、保存するのが最適です。

フィールドブルーウィットは調理する必要があります。生で食べないでください。子牛肉、豚肉、鶏肉などの淡い肉を炒め、添えるととても美味しいです。チーズ、ご飯、パスタ料理にもぴったりです。ムラサキシメジはオムレツにも非常に適していますが、キノコが完全に調理されていることを確認してください。そうでなければ、消化不良を引き起こし、一部の人々ではより深刻な胃の不調を引き起こす可能性があります。(少数の人々は、完全に調理されたフィールドブルーウィットでさえ消化できないと感じています。)

参考資料

パット・オライリー、ファンギに魅了された、2011年。

Funga Nordica:2012年第2版。Knudsen、H。&Vesterholt、J。ISBN9788798396130が編集

イギリス菌学会。菌類の英語名

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。