グリフォラ・フロンドサ、森の菌の編

門:担子菌-クラス:真正担子菌-順序:タマチョレイタケ-家族:メリピラセ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Grifola frondosa-森の編、ロブ・エバンス作

一般にマイタケと呼ばれるGrifolafrondosaの子実体は、ほとんどの多孔菌に比べて比較的短命です。通常、樫の木の根元にあります。

グリフォラフロンドサ、バージニア州米国

上:この素晴らしい標本は米国バージニア州からのものです。

グリフォラフロンドサ、米国-下面図

上の写真は、マイタケの子実体とその宿主の木の根との幅広いつながりを示しています。

この菌は生きている木を攻撃して白腐れを引き起こし、腐朽すると不快な臭いがします。

Grifolafrondosa-森の編

分布

珍しく、イギリスとアイルランドにローカライズされたヘンオブザウッズは、ヨーロッパ本土と北アメリカでも見られます。

Grifola frondosa-森の編、ニューフォレスト、イギリス

分類学の歴史

スコットランドの菌類学者ジェームズ・Jディクソンは(1738年から1822年)、1785年にこのポリポアを説明し、彼はそれを科学的な名前与えたときにそのbasionymを確立ポルチーニのfrondosusを。1821年にこの種をグリフォラ属に移し、現在受け入れられている学名をグリフォラ・フロンドサとして確立したのは、別の英国人、サミュエル・フレデリック・グレイ(1766-1828)でした。

その大きなサイズと高い料理の価値を考えると、過去2世紀半にわたって、他の多くの尊敬されている当局がヘン・オブ・ザ・ウッズに学名を記述して付けたことは驚くことではありません。そのため、その多くの同義語の中にボレタスがあります。 frondosus Dicks。、Boletus elegans Bolton、Polyporus frondosus(Dicks。)Fr.、Polyporus intybaceus Fr.、Grifola frondosafintybacea(Fr.)Pilát、およびGrifola intybacea(Fr.)Imazeki。

Grifola frondosa-英国ハンプシャー、ニューフォレスト、森の編

語源

特定の上皮フロンドサは葉(葉のような形)を持つことを意味します。

識別ガイド

マイタケのキャップの上面

説明

一般的な枝分かれした茎からの円形の層では、この柔らかい多孔菌の舌のような葉は、直径20〜50cmのカリフラワーのようなロゼットを形成します。個々の葉は、幅4〜10cm、厚さ5〜10mmで、起伏のある同心円状のゾーンで、黄褐色からオリーブ、灰色、またはクリーム色まで変化します。非常にまれに、Grifolafrondosaがほぼ真っ白な形で発生します。

マイタケの毛穴表面

チューブと毛穴

白いチューブの深さは2〜3 mmで、通常は丸みを帯びています。それらは、茎に流れ落ちる淡いクリーム色の毛穴で終わります。

胞子、Grifola fronosa

胞子

ほぼ楕円形、滑らか、5-7x3.5-5μm; アミロイド。

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グリフォラフロノサの胞子、森の編

胞子 バツ

胞子紋

白い。

におい/味

若いときの心地よい甘い香り。腐敗するときはそれほどではありません。古い標本の味はかなり刺激的です。

ハビタと生態学的役割

樫の木や時折他の広葉樹のふもとに。

シーズン

夏と秋。

類似の種

Polyporus umbellatus(一般的な同義語Grifola umbellata)は、英国とアイルランドでは非常にまれですが、多くの点で、中央に窪んだ末端キャップに多かれ少なかれ中央に取り付けられた枝分かれした茎を持つ非常に類似した種です。

Grifola frondosaは、はるかに薄いウッドカリフラワー、Sparasis crispaと混同される可能性がありますが、それは針葉樹の根元でのみ成長し、最も頻繁にはヨーロッパアカマツです。

Meripilus giganteusは、木の根元や地下の根からロゼットを形成することがよくありますが、葉ははるかに厚く、主な宿主はブナです。

Grifola frondosa-イングランド南部、ニューフォレスト、森の編

料理のメモ

この大きな真菌は、若いときに集められた場合、一般に非常に優れた食用種であると報告されていますが、他の多孔菌と同様に、完全に成熟すると、強すぎて革のようになります。

日本では人気が高く評価の高い食用であり、抗ガン性などの薬効があると言われています。日本人はそれをマイタケと呼びます。これは「踊るキノコ」を意味します。子実体は、野生から洗われるのではなく、圧縮されたおがくずから作られた含浸された丸太で栽培されます。

Grifola frondosa-森の編、ニューフォレスト、ニューフォレスト、イングランド南部

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

菌類の英語名のBMSリスト

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

このページには、Rob Evans、David Kelly、HaroldSeeligから寄稿された写真が含まれています。