ニンギョウタケ、羊ポリポア、森の子羊のキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ベニタケ目-家族:ニンギョウタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

ニンギョウタケ

上から見ると、これらのクリーミーな白または灰褐色の多孔菌は、英国では知られていないが、一部のヨーロッパ諸国では​​一般的であり、ウッドヘッジホッグ、シロカノシタと間違えられる可能性があります。ただし、多くの場合、キャップは非常に歪んでいるため、しわくちゃの紙袋のように見えます。過去には、この珍しいキノコは羊ポリポアと呼ばれていました。伝統を引き継いで、その新しい英語名はフォレストラムです。視力が非常に悪い羊飼いは、遠く離れた羊と間違える可能性があります。

ニンギョウタケ-典型的に絡み合ったグループ

分布

フィンランドから地中海に至るまで、ヨーロッパ本土の多くの地域でかなり一般的に見られるニンギョウタケは、英国でもアイルランドでも正式に記録されていません(ただし、真菌の推奨一般名のBMSリストでは英語名が付けられています)。

上:これらの大きくて目立つ多孔菌は、密集したグループで現れることがよくあります。

分類学の歴史

1762年、ヤコブクリスチャンシェーファーがこの珍しい多孔菌について説明したとき、彼はそれにバシオニムを確立する科学的な二名法の名前Boletusovinusを付けました。1903年にこの種を現在の属に移したのはアメリカの菌類学者ウィリアム・アルフォンソ・マリル(1869-1957)であり、現在受け入れられている学名Albatrellusovinusが設立されました。

Albatrellus ovinusの同義語には、Boletus ovinus Schaeff。、Boletus albidus Pers。、Albatrellus albidus(Pers。)Gray、およびScutiger ovinusMurrillが含まれます。

語源

属名のニンギョウタケは、見通すのが簡単ではありません。もちろん、アルバは白を意味しますが、エルスは標準よりもはるかに小さいものを示します。この場合、それは毛穴である必要があります。ですから、「毛穴の小さい白い菌」が私が思いつく最高のものです。他に何か提案はありますか?特定の上皮ovinusは、羊を意味する古典ラテン語の名詞ovisに由来します。(古い一般名の羊ポリポアは、この直喩を適切に反映しているようです。)

識別ガイド

ニンギョウタケの帽子

キャップ

直径7〜18cm、不規則なクリーミーな白または淡い灰色。凸状で、すぐに平らになり、中央に落ち込み、歪んで、葉状になります。マージンは波状で、通常は湾曲したままです。古いときや非常に乾燥した天候では、皮膚にひびが入ります。多くの場合、いくつかのキャップが結合してしっかりと結合します。

クリーミーホワイトまたはライトグレー。高さ3〜7cm、直径1〜3cm。

ニンギョウタケの毛穴-ovinus

毛穴

白またはクリーミーイエロー; 主に楕円形。チューブの流れ; 1mmあたり2から4の間隔で。

ニンギョウタケの胞子、羊のポリポア

胞子

楕円形から亜球形、滑らか、4-4.5x3-3.5μm、胚芽孔あり。アミロイド

胞子紋

白い。

におい/味

重要ではありません。

ハビタと生態学的役割

森の中、しばしば松や他の針葉樹の下。一部の真菌学者は、この食用キノコはトウヒを伴う外生菌根である可能性があると考えています。

シーズン

中央ヨーロッパでは7月から11月ですが、ポルトガル南部と地中海沿岸地域では1月または2月になります。

類似の種

Albatrellus subrubescensは通常、キャップの表面が紫色を帯びており、傷つくとオレンジ色に変わります。これら2つの非常に類似した種を確実に区別するには、胞子の顕微鏡検査が必要です。胞子は、Albatrellus subrufescensではアミロイドですが、Albatrellusovinusではアミロイドです

料理のメモ

これは、料理の人気の伝統を持つ数少ない多孔菌の1つです...フィンランドに住んでいる場合、つまり、フィンランドでは大量に商業的に販売されています。他の場所では、地元のフィールドガイドはほとんどの場合、漠然とした「一般的に食用と見なされる」を提供しているようですが、レシピのアドバイスはありません。ヨーロッパ本土でこれらの分厚い森林菌を集める機会はたくさんありますが、まだ試したことがないので、直接の経験からコメントすることはできません。食感は、スープやリゾットから「トーストのハリネズミ」と呼ばれる私たちのお気に入りの発明まで、あらゆる種類の料理でおいしいと感じるシロカノシタ、ウッドハリネズミと非常によく似ています。

参考資料

Pat O'Reilly(2016)Fungiに魅了されました; ファーストネイチャー

菌類の英語名のBMSリスト

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。