Lepista(Clitocybe)nuda、ウッドブルーウィットの識別

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ハラタケ目-家族:キシメジ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

レピスタヌダ-ウッドブルーウィット

ムラサキシメジであるムラサキシメジは、落葉性および混交林の落葉落枝で、秋と冬には生け垣の下で成長し、穏やかな天候の12月によく実を結びます。

ウッドブルーウィットは青みがかっています...少なくとも若いときは。キャップ、鰓、茎は実際には紫色に近い色ですが、キャップの表面はすぐに青または紫の色を失い、中心から黄土色または黄土色に変わります。ただし、鰓と茎は、完全に成熟した場合でも、常に暴力的な色の一部を保持します。

おそらく驚くべきことに、ウッドブルーウィットは、ライラック、紫、青ではなく、布地の染色や草の緑色の紙に使用できます。緑色の染料を作るために、菌類は切り刻まれ、次に鉄の調理鍋で水で煮られます。

Lepista nuda-ウッドブルーウィッツ、ライラック色の若いキャップ

分布

コモン、英国とアイルランドの間で広く普及し、木材BlewItはムラサキシメジ属nudaはヨーロッパ本土全域と北米を含む世界の多くの他の部分で発見されました。

分類学の歴史

もともとは1790年に記述され、フランスの菌類学者Jean Baptiste Francois PierreBulliardによってAgaricusnudusと名付けられ、1871年にWoodBlewitはドイツの菌類学者PaulKummerによってTricholoma属に移されました。 Mordecai Cubitt Cookeは、1871年にもこの種をLepista属に移したため、TricholomanudaLepistanudaは同義語です。1969年にハワードE.ビゲロウとアレクサンダーH.スミスによって提案されたクリトサイベヌダという名前は、一部の当局、特に米国で好まれていますが、執筆時点(2012年)では、キューガーデンとBMSのチェックリストはレピスタを属。

Lepista nuda-ウッドブルーウィッツ、腫れた茎の基部とライラックのえらを示しています

過去数世紀以上にわたって、Lepista nudaは、Tricholoma lilaceum(Quél。)、Agaricus nudus Bull。、Agaricusbulbosus Bolton、Agaricus bicolor Pers。、Cortinarius bicolor(Pers。)Gray、Cortinarius nudus(Bull 。)などの同義語を多数集めてきました。。)グレー、キシメジ属のnudum(ブル)P. Kumm。、アガリクスnudus VAR 。 majus Cooke、Tricholoma nudumvar。マジュス(クック)Massee、Rhodopaxillus nudus VAR 。 pruinosusボン、ムラサキシメジ属nuda VAR 。 pruinosa(ボン)ボン、およびレピスタヌダf。Noordel。&カイパー。

語源

レピスタはラテン語に由来し、ワインピッチャーまたはゴブレットを意味します。完全に成熟すると、レピスタ種のキャップは浅い杯やゴブレットのように実際に凹状になります(漏斗状と呼ばれることもあります)。

むしろ、特定の上皮ヌダは単に裸または裸を意味します。

識別ガイド

レピスタヌダの退色標本

これらの食用キノコがCortinarius菌のより大きな紫色の種のいくつかと混同されないように注意が必要です。コルチナリウス菌はすべてさびた茶色の胞子を持っているので、胞子紋を作ることでそれらをレピスタヌダと区別するのはかなり簡単です。

レピスタヌダのキャップ

キャップ

若いムラサキシメジの紫がかったキャップとえらは、そのずんぐりした造りと一緒に、他の紫色またはライラック色の菌類と区別します。

多くの場合、混合林のフェアリーリングで成長し、キャップは直径6〜15cmで成熟し、紫色の色合いが薄れ、表面が真ん中の茶色の中心でバフになるまで、わずかに巻き込まれたマージンを保持します。

古い標本は時々波状のマージンを開発します。

レピスタヌダのえら

シヌエートで混雑している鰓は、若いときは美しいライラックのフラッシュを持ち、バフに変わり、結実する体が成熟するにつれて茶色になります。

レピスタヌダの繊維状の茎

直径15〜25mm、高さ5〜10cmのテーパーのない柄はしっかりしていて、しばしば膨らんだ(クラベート)基部があります。

Lepista nuda、ウッドブルーウィットの胞子

胞子

楕円体、6-8 x 4-5µm; 小さな棘で飾られています。

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Lepista nuda、ウッドブルーウィットの胞子

胞子 バツ

胞子紋

淡いピンクがかったバフ。

におい/味

かすかなアニスの香りと心地よい味わい。

ハビタと生態学的役割

混交林の落葉落枝では、生け垣の下や庭の堆肥の山にもムラサキシメジが見られることがあります。これらの魅力的なキノコは、矮性のヤナギや他の低成長の低木を含む砂丘のたるみにも現れる可能性があります。

シーズン

8月から12月にかけて英国とアイルランドで最も豊富になりますが、子実体は1年中いつでも出現する可能性があります。

類似の種

ムラサキシメジ属saeva、フィールドBlewItはは、あまり一般的な種です。それは非常に似ていますが、キャップに紫がかった色合いがありません。

Lepista nuda-英国ウェールズ、ウッドブルーウィッツ

料理のメモ

フィールドマッシュルーム、アンズタケ、その他の人気のある食用キノコがすべて姿を消した後も、ウッドブルーウィットはまだ豊富にあります。それらはよく調理されていれば食用ですが、一部の人々に同意しないことが知られているので、最初はごく少量を試すのが賢明な予防策です。ヨーロッパ本土の多くの地域で、ウッドブルーウィットは秋から冬にかけてスーパーマーケットで販売されており、特にフランス、スペイン、ポルトガルで人気があります。若いキャップが最適であり、識別の助けとして青みがかった色を保持するという追加の利点があります。

Lepista nuda、ウッドブルーウィッツ、ウェールズ英国

すべての識別文字を評価します。キノコを識別するためにキャップの色だけを使用しないでください。最も有毒な真菌の中には、青または紫がかったものがあります。

霜が降りた後のレピスタヌダ

上:冬の最初の霜の後、成熟したウッドブルーウィットは夏と秋に見られるものとは非常に異なって見えることがあります。

ウッドブルーウィットは調理する必要があります。生で食べないでください。子牛肉、豚肉、鶏肉などの淡い肉を炒め、添えるととても美味しいです。チーズ、ご飯、パスタ料理にもぴったりです。ムラサキシメジはオムレツにも非常に適していますが、キノコが完全に調理されていることを確認してください。そうでなければ、消化不良を引き起こし、一部の人々ではより深刻な胃の不調を引き起こす可能性があります。(少数の人々は、徹底的に調理されたウッドブルーウィットでさえ消化できないと感じています。)

参考資料

パット・オライリー、Fungi魅了された、2016年。

Funga Nordica:2012年第2版。Knudsen、H。&Vesterholt、J。ISBN9788798396130が編集

イギリス菌学会。菌類の英語名

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

このページには、DavidKellyから寄稿された写真が含まれています。