Lactarius deterrimus、False SaffronMilkcapキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-順序:ベニタケ目-家族:ベニタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Lactarius deterrimus-偽のサフランチチタケ、茎と鰓に緑色の斑点を示す

Lactarius deterrimusは、成熟するにつれてニンジン色のえらと緑がかった色合いの大きなチチタケです。特徴的なのは、切り傷や破れた鰓から染み出したラテックス(牛乳)で、乾燥するとニンジンオレンジから濃い赤に変化します。

針葉樹林でよく見られるこの大きくて目立つキノコは、トウヒやマツの生息地に適しています。トウヒのプランテーション、特に酸性土壌で頻繁に発生するため、スプルースミルクキャップとしても知られています。

Lactarius deterrimus-トウヒ農園の偽サフランチチタケ

分布

英国とアイルランド全体に広く普及しているFalseSaffron Milkcapは、ヨーロッパ本土のほとんどの地域でも見られます。北米でも非常によく似たチチタケが発生しますが、ヨーロッパの種であるアカハツモドキと共特異的ではないことが判明する場合があります。

針葉樹の下でのみ発生し、ほとんどの場合トウヒの森で発生します。これは、林床の広い領域をカーペットで覆うことができるキノコです。

Lactarius deterrimusのキャップの緑色の曇りは、非常に若い標本でもよく見られます。

分類学の歴史

このキノコは、1968年にドイツの菌類学者FriederGrögerによって最初に有効に説明されました。FriederGrögerは、今日でも一般的に呼ばれている学名Lactariusdeterrimusを付けました。

Lactarius deterrimus-False Saffron Milkcap

もちろん、そのような肉のチチタケは何世紀にもわたって見過ごされていませんでした。しかし、1968年以前は、このチチタケはそれ自体が種ではなく、単にさまざまなサフランチチタケLactarius deliciosusと見なされていました。また、学名Lactarius deliciosusvar。トウヒ(Picea種)と菌根が関連しているため、piceus

語源

総称Lactariusは、牛乳を生産することを意味します(授乳中)-チチタケ菌の鰓が切断または引き裂かれたときに、その鰓から滲出する乳液を指します。

特定のアカハツモドキはラテン語に由来し、「最も良くない」(言い換えれば、最も悪い!)を意味します-この一般的なミルクキャップの低い料理の価値への言及(これが公正な評価であることに誰もが同意するとは限りませんが)。

識別ガイド

アカハツモドキのキャップ-偽サフランチチタケ

キャップ

直径6〜12cmで、凸状になってから凹んでいるキャップは、黄色がかったオレンジ色で、暗い領域があり、ほとんどの場合、不規則な緑色のパッチがあります。傷ついた部分も緑がかった色になります。

成熟した標本はしばしば鋭いエッジの不規則な波状の縁を発達させ、通常は中央で緑色に変わり、キャップ表面の他の場所に斑点があります。

アカハツモドキのえらと茎-偽サフランチチタケ

すぐに退行し、混雑し、明るいオレンジ色になり、傷ついたときに緑色に染まります。鰓はオレンジ色のラテックスを放出し、30分以内にワインを赤くし、最終的には濃い緑色になります。

長さ5〜10cm、直径8〜12mmの茎の表面は滑らかで、Lactarius deliciosusとは異なり、穴が開いていません。通常、茎の上部近くにやや薄い帯があります。

Lactarius deterrimus、茎の断面

成熟した標本の茎は中空です。

Lactariusdeterrimusの胞子

胞子

亜球形から楕円形、7.5-10 x 6-7.6µm; 高さ0.5µmまでの疣贅で装飾され、線で結ばれて不完全なネットワークを形成しています。

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Lactarius deterrimusの胞子、偽サフランチチタケ

胞子 バツ

胞子紋

淡いピンクがかったバフ。

におい/味

ややフルーティーな香り。牛乳(ラテックス)は苦くて刺激的です(マイルドな味のラテックスを放出するLactarius deliciosusとは対照的です)。

ハビタと生態学的役割

針葉樹林、特にトウヒのプランテーションにおける菌根。

シーズン

英国とアイルランドでは8月から10月。数週間後、南ヨーロッパで。

類似の種

カラハツタケはよりピンク色で、毛むくじゃらのキャップマージンがあり、常に白樺の木に近いです。

Lactarius deliciosusは、古い標本でのみ、茎に開いており、キャップに緑色の領域があります。

料理のメモ

その特定の仮説は、少なくとも他の大きなオレンジ色のチチ​​タケ種に対して評価した場合、この大きなチチタケが最も貧しいエキュレントの1つであることを示しています。よく調理されたときでさえ、これらの幾分変化する(風味の点で)キノコはしばしば誰もが楽しむとは限らない苦い味を保持します。

Lactarius deterrimus-偽のサフランチチタケ、キャップに緑色のパッチを表示

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

Funga Nordica、Henning Knudsen、Jan Vesterholt、2008年。

スイスの菌類、第6巻:ベニタケ科、Kränzlin、F。

菌類の英語名のBMSリスト。

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。