Pleurotus cornucopiae、枝分かれしたオイスターマッシュルーム

門：担子菌-クラス：真正担子菌-注文：ハラタケ目-家族：ヒラタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

通常、他のほとんどのヒラタケは淡く、ほとんどの場合、古い倒れた幹や大きな枝にあります。これらの漏斗状のカキの分岐の性質は、ヒラタケPleurotusostreatusと区別するのに役立ちます。多くの場合、いくつかのキャップが共通の茎を共有します。

枝分かれしたヒラタケは、オランダのニレ病の最盛期によく見られました。彼らは死んだニレに対して偏見を示し続けていますが、今ではブナ材で最も頻繁に見られます。

分布

枝分かれしたオイスターマッシュルームであるPleurotuscornocopiaeは、イギリスとアイルランド全体で発生し、ヨーロッパ本土のほとんどの地域だけでなく、かなり一般的な光景です。その範囲は西アジアにも広がっています。東アジアでは、密接に関連するゴールデンオイスターマッシュルームPleurotuscitrinopileatusは非常に人気のある食用キノコです。

分類学の歴史

それに二項名前与えた、 -分岐オイスターマッシュルームは、最初にフランスの博物学者ジャン=ジャック・ポーレット（1826 1740）によって1793年に科学的に説明された菌タモギタケを。現在受け入れられている学名Pleurotuscornocopiaeは、別のフランス人で菌類学者のレオンルイスローランド（1841-1912）がこの種を再記述した1910年にさかのぼります。

Pleurotus cornucopiaeの同義語には、Agaricus dimidiatus Bull。、Dendrosarcus cornucopiae Paulet、Fungus cornucopiae Paulet、Agaricus cornucopiae（Paulet）Pers。、Agaricus sapidus Schulzer、Pleurotus ostreatusf。cornucopiae（Paulet）Quél。、およびPleurotus sapidus（Schulzer）Sacc。

語源

総称Pleurotusはラテン語で「側耳」を意味し、茎の横方向の付着を指します。cornocopiaeはたくさんの角を意味し、実際、これらの狩猟角の形をしたキノコは、常に群生する大群で発生します。宝庫（複数形の宝庫）の起源はギリシャ神話にあります。 Cornucopiaの起源の1つのバージョン（そして他にもいくつかあります）は、若いゼウスが父親のクロノス（またはクロノス）は、生まれたばかりの息子を食べる習慣をつけて、いつか息子に倒されるという予言を阻止した。ゼウスは生き残り、最終的にクロノスを倒しました。アマルテイアの角、宝庫は、栄養のある食物の果てしない供給を提供するという女神の神聖な力を受け継いでいます。Pleurotus cornucopiae たまに豊富な食料源を提供しますが、それだけではバランスの取れた食事を構成するわけではなく、ほとんどすべての野生のキノコと同様に、その入手可能性は一年のうちほんの数週間に制限されています。

識別ガイド

	キャップ クリームまたはライトオーカー; 若いときは白い花で覆われ、年齢とともに滑らかになります。凸面、成熟時の直径4〜12cm。中央がくぼんでから漏斗状になり、波状の縁があり、古いと時々裂ける。偏心したステムを介して基板に取り付けられているか、ステムがないように見えることがあります。多くの場合、階層で重複するキャップのグループ。
	鰓 白またはクリーム、時にはピンクがかった色。淡いバフに成熟する; 分岐; 深く流れ落ち、浅い溝になり、しばしば基板のすぐ下まで伸びます。 幹 白い; 長さ5cm、直径1〜2.5cmまで、いくつかの茎はしばしば基部で融合し、基質と共通の接続を共有します。ステムリングなし。
	胞子 細長い楕円体から円柱状、滑らか、7-10.5 x 3.5-5µm。 大きな画像を表示 Pleurotus-cornucopiaeの胞子 バツ 胞子紋 白または淡いクリーム。
におい/味	きのこ臭い、時にはアニスの香りがします。心地よい味がしますが、独特ではありません。
ハビタと生態学的役割	落葉広葉樹、特にニレとブナの腐った木材に、腐敗性。
シーズン	夏と秋。
類似の種	Pleurotusdryinusにはつや消しのキャップがあります。その茎には短命の輪があります。

料理のメモ

枝分かれしたオイスターマッシュルームであるPleurotuscornucopiaeは食用です。その近縁種であるオイスターマッシュルームpleurotusostreatusのように、二枚貝の名前のように味わうだけでなく、その形を模倣することもいくつかの菌類によって言われています。食感も似ています。たとえば、フィールドマッシュルームなどのより身近なアガリクス種と比べると、かなり弛緩しています。私たちはミックスマッシュルームミールでそれらを楽しんでいますが、それ自体で（枝分かれしたかどうかにかかわらず）オイスターマッシュルームのテクスチャーはかなりしなやかで、確かに私たちのお気に入りの野生のキノコの1つではありません。

参考資料

Pat O'Reilly（2016）Fungiに魅了されました; ファーストネイチャー

イギリス菌学会（2010）。菌類の英語名

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および（担子菌の場合は）キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

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