Lycoperdon pyriforme、切り株パフボール、識別

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ハラタケ目-家族:ハラタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Lycoperdonpyriforme-切り株パフボール

Apioperdon pyriforme(最近までLycoperdon pyriformeとして知られている)であるStump Puffballは、すべての真菌の中で最も群生しているものの1つです。菌類の世界のバナナ、その房は、間伐が行われ、伐採された枝が母なる自然(主に彼女の真菌学的な装いで)が処分するために残された森林地帯で、時には遠くまで伸びる印象的な景色を作り出します。これらの梨の形をした子実体は、死んだ切り株の上に群がっているのがよく見られます。(それらが土壌上で成長しているように見える場合、これはそうではなく、単に埋められた幹または枝の指標です。)

上の写真の切り株パフバルは若くて新鮮ですが、下の写真は外面が暗く、内部の胞子の塊が成熟します。この段階で、これらの真菌は食べられなくなります。

Lycoperdon pyriforme、切り株パフボール、カレドニアンフォレスト、スコットランド

分布

英国とアイルランドで広く見られる非常に一般的な発見である切り株パフボールは、腐敗した木の切り株や、時にはよく腐った倒れた枝に、大規模で密集したグループで最も頻繁に実を結びます。Lycoperdonpyriformeは世界的な真菌です。その分布には、ヨーロッパ本土とアジア、および北米が含まれます。

Lycoperdon pyriforme、切り株パフボール、デボン英国

分類学の歴史

森のこの食用キノコは、1796年にジェイコブクリスチャンシェーファーによって科学文献に最初に記載されましたその名前はその後1801年にクリスティアーンヘンドリックペルスーンによって批准されたため、今日でもその学名として認められています。

Lycoperdon pyriforme、Stump Puffball、ウェールズ-成熟した標本

同義語Lycoperdon pyriformeが含まLycoperdonのpyriformeのVARを。excipuliforme Desm.and Lycoperdon pyriforme ß tesselatumペールス。

語源

属名Lycoperdonは文字通り「オオカミの鼓腸」を意味し、オオカミに十分に近づき、そのような問題の専門家になるのに十分長くそこにとどまった人に質問をします。私たちのほとんどにとって、確かにそのような匂いは、切り株パフボール、Lycoperdonpyriformeを識別するための実用的な診断機能にはなり得ません

葬儀の火葬とはまったく関係ありません。特定の上皮のpyriformeはラテン語に由来し、単に梨の形を意味します。

識別ガイド

埋められた丸太の切り株パフボール

説明

通常、幅1.5〜4cm、高さ3〜4cmの、切り株パフボールの乳棒型から洋ナシ型の子実体は、最初は短いピラミッド型のいぼで覆われています。最初は白くなり、皮膚は茶色に変わり、頂点に暗い領域ができ、最終的に開いて胞子を放出します。子実体は、基質の奥深くまで伸びる長い白い菌糸フィラメントによって、基質(通常は切り株、半分埋められた腐った枝、または枯れ木の根)に付着します。

短いスポンジ状の茎は、通常、ほぼ平行であるか、わずかに円錐形で、切り詰められた基部に向かって先細になっています。それは、真菌の「頭」のグレバが成熟して濃いオリーブブラウンに変わっても白のままである不妊物質を含んでいます。

胞子、Lycoperdon pyriforme

胞子

円形または亜球形、滑らか、直径3.5〜4.5µm。

大きな画像を表示

Lycoperdon pyriformeの胞子、切り株パフボール

胞子 バツ

胞子の塊

オリーブブラウン、完全に成熟すると最終的にダークブラウンになります。

におい/味

不快なガスのような臭い; 味は独特ではありません。

ハビタと生態学的役割

Saprobicは、主に枯れ木の切り株や根、通常は広葉樹ですが、針葉樹でも成長することがあります。切り株パフボールは土壌上で成長しているように見えるかもしれませんが、表面のすぐ下には常に腐った木や腐敗した木質の破片があります。(切り株パフボールは、英国とアイルランドで唯一、土壌ではなく木で育つパフボール種です。)

シーズン

英国とアイルランドでは7月から12月初旬。

類似の種

Lycoperdon perlatumは通常やや大きく、はるかに大きな真珠のような疣贅で覆われています。

Lycoperdon mammiformeは、表面が大きなクリームフレークに分裂する前に最初は白く、落ちてかなり滑らかなピンクがかったバフの表面を残します。

Lycoperdon pyriforme、切り株パフボール、埋設材、ウェールズ

料理のメモ

他の多くのパフボールと同様に、これらの菌類は、全体が若くて白いときに摘んだ場合にのみ食用になります。それらは密集した塊で成長する習慣があるため簡単に集められますが、平凡なだけなのであまり求められていません。それにもかかわらず、これらの一般的な森林菌類は、適切に準備され、調理された場合、素晴らしい食事を作ることができます。最初のそして最も重要なステップは、タフな外皮を取り除くことです-おそらく鋭いナイフで最もよく行われる厄介な仕事です。縦軸に沿って半分に切ると、全体が白い新鮮な若い子実体のみを選択してください。黄色、オリーブ、茶色になり始めたものは捨ててください。これは胞子が成熟していることを示しており、皿に入れると風味が著しく損なわれます。これらのパフボールで作ることができる最高の食事の1つは、キノコのオムレツです。玉ねぎと一緒に揚げたり、スープを作ったりすることもできます。

有毒な詐欺師

菌類の採餌を始めたばかりの人への注意事項:ニセショウロと呼ばれる球形の菌類があり、それらのいくつかは切り株のパフボールに非常によく似ています。しかし、それらの胞子を含む内部材料は、淡い灰色から始まり、胞子が成熟するにつれて徐々に濃い灰色、茶色、または黒色になります。どんな種類のニセショウロも食べられず、それらのいくつかは深刻な中毒を引き起こす可能性があります。これらの中で最も一般的なものは、森林地帯のトラック(したがって切り株パフボールの近く)に見られ、ニセショウロチョウであるSclerodermacitrinumです。パフボールとニセショウロの特徴の違いは、何を探すべきかがわかれば明らかですが、鍋に食用のパフボールを集める予定がある場合は、これら2つのグループを区別する方法を学ぶことが重要です。

いくつかの有毒なハラタケ目もあり、若いときは、Lycoperdon pyriforme、StumpPuffballと間違えられる可能性があります。ベニテングタケであるAmanitamuscariaは、最初は白い疣贅の丸いボタンとして表示されます。赤いキャップの皮は、キャップがいくらか拡張するまで透けて見えません。その段階では、パフボールと間違えられがちです。さらに深刻なことに、悪名高いデスキャップ、Amanita phalloides、丸みを帯びたボタンのキノコとして始まります。時には真っ白であるか、ほんのわずかなオリーブの香りがします。これは、最高級の食用キノコの範囲を特定する方法を学ぶことだけでなく、同様に重要なこととして、それらが混乱する可能性のある有毒菌の特定特性に精通することがいかに重要であるかを強調するために単に言及します。

この重要な安全問題の詳細については、Fangiに魅了されているを参照してください。しかし、有毒な詐欺師を含む食用キノコに関するいくつかの紹介情報はここにオンラインであります...

他のキノコと間違えられない非常に簡単に認識できる食用パフボールについては、Calvatia gigantea、ジャイアントパフボールを参照してください。残念ながら、ジャイアントパフボールは珍しいだけでなく、その分布が非常に局所的であるため、遭遇するのは毎日ではありません。ジャイアントパフボールは何年も同じ場所に再び現れる可能性があるため、これらの強力な肉料理のソースに適した場所を見つけた場合は、それをメモしてください。

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

Pegler、DN、Laessoe、T。&Spooner、BM(1995)。ブリティッシュパフボール、アーススター、スッポンタケ。キュー王立植物園。

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。