Lycoperdon perlatum、ホコリタケ、識別

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ハラタケ目-家族:ハラタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Lycoperdon perlatum-ホコリタケ、ハンプシャー、イギリス

ホコリタケであるLycoperdonperlatumは、食用キノコです。胞子の塊が黄色に変わり始めると、真菌は食べるのに適さないので、若い標本だけを収集する必要があります。

ホコリタケはあらゆる種類の森林地帯で最も頻繁に見られますが、草原でも発生する可能性があります。シングルトンが表示されるのはたまにしかありません。多くの場合、これらのパフボールは群居性が高く、3〜10のグループサイズが最も一般的です。成熟すると、子実体の上部に小さな穴が開きます。雨滴や通りすがりの動物にぶつかって成熟したパフボールが圧縮されると、煙のような胞子の雲が放出されます。成熟すると、子実体の上部に小さな穴が開きます。雨滴や通りすがりの動物にぶつかって成熟したパフボールが圧縮されると、煙のような胞子の雲が放出されます。

Lycoperdon perlatum、ホコリタケ-分岐標本

分布

英国とアイルランドで広く普及しているホコリタケは、通常、草地や森林の生息地で小さなグループや線で実を結びます。Lycoperdonperlatumは世界的な真菌です。このパフボールは、ヨーロッパ本土とアジア、アフリカ、オーストラリア、中南米でも非常に一般的で広く普及しています。

フランス北部のLycoperdonperlatum

分類学の歴史

この食用キノコは、1796年にクリスティアーンヘンドリックペルスーンがLycoperdon perlatumと名付けたときに説明されました。現在でも、その学名は受け入れられています。それでも、Lycoperdon perlatumは、過去数世紀にわたっていくつかの同義語を獲得しています。それらには、Lycoperdon gemmatum Batsch、Lycoperdon perlatumvarperlatum Pers。、Lycoperdon gemmatumvarperlatum(Pers。)Fr.、Lycoperdon bonordenii Massee、およびLycoperdon perlatumvarbonordenii(マッシー)パーデッキ。

Lycoperdon perlatum、ホコリタケ、ウェールズ

語源

この胃真菌は、1796年にChristian Hendrik Persoonによって科学文献に最初に記載されたとき、単に「広範囲」を意味する特定のホコリタケが与えられました。それは、特に森林の生息地で最も一般的な菌類の1つであるため、代替の「尋常性」を同様に正当化した可能性があります。 (新鮮なコモンパフボールの表面にある真珠のようなにきびは、特定の名前の理由として時々引用されます。)

属名Lycoperdonは文字通り「オオカミの鼓腸」を意味し、この問題の専門家になるためにオオカミに十分に近づいたのは誰かという質問をします。私たちのほとんどにとって、確かにそのような匂いは、ホコリタケLycoperdonperlatumを識別するための特に有用な診断機能とは見なされません。

識別ガイド

Lycoperdonperlatumの疣贅-ホコリタケ

子実体

通常は洋ナシの形をしており、幅は3〜6cmです。高さ4〜9cm。小さな真珠のようなアタッチメントで覆われた表面は、ホコリタケをその多くの同様の親戚と区別します。(英国では少なくとも13種のLycoperdonが発生します。)ピラミッド型の疣贅または「真珠」はサイズが異なり、最初はクリーム色で、次に黄土色になってから落ちて、疣贅があった場所にかすかな傷跡が付いたオリーブブラウンの表面を残します。 。

頂点の暗い領域は、胞子が放出される細孔穴が発生する場所です。

Lycoperdonperlatum-棘が落ちた後のネットパターンの内側ペリジウム表面

よくあることかもしれませんが、Lycoperdonperlatumは老後は珍しく美しいです。外側の棘は落ちて、内側のペリジウムの表面に非常に複雑な黄土色と白の網目模様を残します。

Lycoperdonperlatumの側面図-ホコリタケ

ホコリタケの茎は多かれ少なかれ逆円錐形で、しばしばいくらか歪んでおり、少量の海綿状の不妊物質が含まれています。

Lycoperdonperlatumの胞子

胞子

球形、厚い壁; 直径3.5-4.5µm。

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胞子ホコリタケ、共通Puffball

胞子 バツ

胞子の塊

オリーブブラウン、完全に成熟するとダークブラウンに変わります。胞子を持ったグレバの中には、時折分岐する無菌の黄褐色の管(毛細血管として知られている-単一の毛細血管)のネットワークが幅3〜7μmあります。厚壁の毛細血管に沿ってランダムに分布しているのは、壁が狭くなることによって形成された細孔です。

におい/味

特徴的ではありません。

ハビタと生態学的役割

一般的なパフボールは腐生性であり、あらゆる種類の森林で発生し、落葉落枝で地面に成長します。また、あまり一般的ではありませんが、恒久的な牧草地や羊が刈り取った安定した砂丘にあります。ホコリタケはシングルトンではなく小グループでよく見られ、砂漠のサボテンのように枝分かれすることがありますが、ほとんどはここに示すような単純な洋ナシの形の子実体です。

シーズン

英国とアイルランドでは7月から11月。

類似の種

Lycoperdon echinatumはより暗く、赤みがかった色合いで、棘で覆われています。

Lycoperdon mammiformeは最初は白く、その後表面が真珠のような疣贅ではなく大きなクリーム色の鱗片に分裂します。

Lycoperdon perlatum、ホコリタケ、ハンプシャー

料理のメモ

Lycoperdon perlatumは、Fascinated by Fungiの第10章で紹介されている「MagnificentSeven」食用キノコの1つではありませんが、これは人気のある食用キノコであり、適切に調理して調理すれば非常においしい食事を作ることができます。ここにいくつかのヒントがあります。最初の重要なステップは、丈夫な外皮を取り除くことです-おそらく鋭いナイフで行うのが最も難しい仕事です。 2番目のポイントはすべて品質に関係しています。垂直軸に沿って半分にカットすると、全体が白い新鮮な若い子実体のみを使用してください。黄色、オリーブ、茶色に変わり始めたものは捨ててください。これは胞子が成熟していることを示しており、皿に入れると風味が著しく損なわれます。

おそらく、パフボールで作ることができる最も簡単な食事はキノコのオムレツです。揚げたり、スープに使ったりすることもできます。

Lycoperdon perlatum、ホコリタケ、古い子実体

有毒な詐欺師

菌類の採餌を始めたばかりの人への注意事項:アースボールと呼ばれる球形の菌類があり、それらのいくつかは一般的なパフボールに非常によく似ている可能性があります。しかし、それらの胞子を含む内部材料は、非常に薄い灰色から始まり、胞子が成熟するにつれて徐々に茶色または黒色になります。ニセショウロは食べられず、中には深刻な中毒を引き起こすものもあります。これらの中で最も一般的なものは、森林の線路で(そして時には一般的なパフボールと一緒に)見られ、ニセショウロチョウであるSclerodermacitrinumです。パフボールとニセショウロの特徴の違いは、何を探すべきかがわかれば明らかですが、鍋に食用のパフボールを集める予定がある場合は、これら2つのグループを区別する方法を学ぶことが重要です。

上:これらの一般的なパフボールは成熟し、胞子の塊のほとんどが分布しています。

また、若いときはホコリタケであるLycoperdonperlatumと間違われる可能性のある有毒なハラタケ目もあります。ベニテングタケであるAmanitamuscariaは、最初は白い疣贅の丸いボタンとして表示されます。赤いキャップの皮は、キャップがいくらか拡張するまで透けて見えません。その段階では、ホコリタケと間違えられがちです。さらに深刻なことに、悪名高いデスキャップ、Amanita phalloides、丸みを帯びたボタンのキノコとして始まり、時には真っ白な、またはほんのわずかなオリーブのヒントがあります。これは、最高級の食用キノコの範囲を特定する方法を学ぶことだけでなく、同様に重要なこととして、それらが混乱する可能性のある有毒菌の特定特性に精通することがいかに重要であるかを強調するために単に言及します。この重要な安全問題の詳細については、Fangiに魅了されているを参照してください。しかし、ここでオンラインで有毒な詐欺師と一緒に食用キノコに関するいくつかの紹介情報...

他のキノコと間違えられない非常に簡単に認識できる食用パフボールについては、Calvatia gigantea、ジャイアントパフボールを参照してください。残念ながら、ジャイアントパフボールは珍しいだけでなく、その分布が非常に局所的であるため、遭遇するのは毎日ではありません。これらの強力な肉料理のソースに適した場所を見つけた場合は、それをメモしてください。一般的なパフボールのようなジャイアントパフボールは、通常、同じ場所に何年もの間再出現します。

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

Pegler、DN、Laessoe、T。&Spooner、BM(1995)。ブリティッシュパフボール、アーススター、スッポンタケ。キュー王立植物園。

イギリス菌学会。菌類の英語名

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

このページには、DavidKellyから寄稿された写真が含まれています。