アミタケ、ウシボレテキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-順序:イグチ目-家族:ヌメリイグチ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Suillus bovinus-Bovine Bolete、またはJersey Cow Bolete

アミタケは松の木の下、しばしば森の小道のそば、開拓地、そして森の端に発生します。この食用ヤマドリタケは、多くの場合、大きなグループで表示されます。松の木の下でウシのボレテスを見つけたら、よく見てください。オウギタケ、バラ色のスパイクも見つかるかもしれません。イグチ目のこの鰓のメンバーは、アミタケと松の木の根を含む三者関係を形成します。(Boletus bovinusは松の菌根です。この関係におけるRosySpikeの役割は寄生虫であると考えられています。)

スコットランド南部、アルガルヴェのウシボレテスのグループ

分布

英国とアイルランド全体で一般的なSuillusbovinusは、ヨーロッパ本土の松林地帯でも発生します。それはしばしばGomphidiusroseus、RosySpikeと一緒に見られます。

分類学の歴史

カール・リンネが1755年にキノコについて説明したとき、彼はそれをBoletusbovinusと名付けました。1796年、フランスの医師で自然主義者のアンリフランソワアンドゥルーセル(1748〜1812)がこの種をヌメリイグチ属に移し、その学名はアミタケになりました

アミタケ、ハンプシャー英国

語源

アミタケは、ジャージー牛との類似性(色のみ!)から、その一般名と特定の形容詞を取得します。総称ヌメリイグチは豚(豚)を意味し、この属の真菌のキャップの脂っこい性質への参照です。

アミタケは群生するボレテであり、房に密集していることが多く、ボレテに似ていない行動であるため、12月下旬に松の木の下で撮影された上の写真のように、キャップが互いに押し付けられて偏って歪んでいます。ポルトガル南部のアルガルヴェ地方のピコタ近くの丘。

識別ガイド

アミタケのキャップ

キャップ

幅3〜10cmで、縁が不規則で波打っていることが多いSuillus bovinusのキャップは、淡黄色から濃いオレンジ色まで変化し、通常は縁がやや薄くなります。多くの標本には粘土茶色のキャップがあり、その特徴から以前の一般名ジャージー牛ボレテが由来しています。

カットしても、キャップの白から粘土ピンクの果肉は色が変わりません。

アミタケの毛穴表面

チューブと毛穴

チューブは大きな複合細孔(通常は2つのコンパートメントに分割されています)で終わります。毛穴は黄色で、傷つくと灰緑色になり、暗くなります。

ステムに近づくと、細孔は次第に細長くなり、取り付け点でチューブがステムに対してわずかに逆流することがあります。

ヤマドリタケの茎

若い標本ではクラブの形をしており、アミタケの粘土色の茎はすぐに多かれ少なかれ平行な側面になります。通常、直径6〜10mm、高さ5〜8cmで、ヌメリイグチ属の多くのメンバーとは異なり、茎の輪はありません。

白っぽい茎の肉は、茎の付け根の近くにピンクがかっています。

アミタケの胞子

胞子

亜紡錘形、滑らか、8-10x3-4μm。

胞子紋

オリーブグリーンまたはブラウン。

におい/味

ほんのりフルーティーな香りとほのかに甘い味わい。

ハビタと生態学的役割

Ectoycorrhizal、通常はScots Pineの下にありますが、他の多くの種類の松や、時には他の針葉樹と一緒にいます。多くの場合、深い森の陰ではなく、森林の小道の横や小さな空き地にあります。

シーズン

英国とアイルランドでは8月から11月。ヨーロッパのさらに南の国々での延長シーズン。

類似の種

チチアワタケは、キャップの下に乳白色の液滴があり、複合孔ではなく単純な孔があります。

Suillus bovinus-アイルランドのBovineBoleteまたはJerseyCow Bolete

料理のメモ

一般的にあまり高く評価されていませんが、アミタケは完全に調理すると食用になると報告されています(しかし、ジャージー牛のほとんどの部分もそうです!)。

この共通のキノコは、おそらく属のいくつかの他のメンバーと混同される可能性がSuillus -ハナイグチ例えば、 -しかし、すべてのメンバーので、これは大きな問題ではありませんSuillusの英国とアイルランドで発生属は、少なくとも、であると報告されています食用。

したがって、ウシのボレテスは、滑りやすいジャックボレテス(Suillus luteus)を必要とするレシピで使用できます。これらのキノコに対する反応のリスクを減らすために、一部の人々は、Suillus属のすべての種のキャップスキンを廃棄することをお勧めします。

Suillus bovinus-Bovine Bolete、またはJersey Cow Bolete、イギリス

了承

このページには、DavidKellyから寄稿された写真が含まれています。

参考資料

Fungi、Pat O'Reilly2016に魅了されました

種の鍵を持つ英国のボレテス、ジェフリー・キビー(自費出版)2012年第3版

Roy Watling&Hills、AE 2005. Boletesとその同盟国(改訂版と拡大版)– in:Henderson、DM、Orton、PD&Watling、R。[eds]。英国の真菌フローラ。寒天とボレティ。巻 1.エジンバラの王立植物園。

菌類の英語名のBMSリスト

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。