Agaricus augustus、王子のキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ハラタケ目-家族:ハラタケ科

分布-分類学の歴史-語源-食用-識別-料理のメモ-参考資料

Agaricusaugustus-王子

残念ながら、英国とアイルランドのほとんどの地域で一般的とはほど遠い、Agaricus augustusは非常に優れた食用キノコの1つです(実際、キノコの王子の称号に値するのです!)。それは通常、開いた森林または緑地の木の下、特に針葉樹の下に小さなグループで現れます。

王子は、遠くからでもすぐに認識できるという点で、森のキノコの中でも例外的です。ただし、疑問がある場合は、その苦いアーモンドの香りが追加の保証を提供します。

Agaricus augustus、王子、西ウェールズ

分布

英国とアイルランドで広く見られるが時折見られる王子は、しばしば小グループで実を結ぶ。

Agaricus augustusは、ヨーロッパ本土全体、アジア、北アフリカ、および北アメリカの多くの地域で発生します。オーストラリアに導入されました。

分類学の歴史

Agaricus augustusは、1838年にスウェーデンの植物学者/菌類学者Elias Magnus Friesによって最初に名前が付けられ、説明されました。名前は今日まで変更されていません。

語源

特定の上皮アウグストゥスは、このキノコが見つかる可能性が高い8月を参照していると考える人もいます。

Agaricus augustus、The Prince、New Forest、ハンプシャー、イギリス

私は確かに8月にスウェーデンでAgaricusaugustusを見つけました。しかし、それは私が今住んでいるここウェストウェールズで最初にかなり早く現れます-しばしば7月に。ラテン語のアウグストゥスの直訳は「高貴」であり、私はむしろその解釈を好みます...高貴な王子は最も適切なようです!

上に示した成熟した王子のキノコは、イギリス南部でデビッド・ケリーによって撮影されました。その親切な許可を得て、この写真をここに示します。

食用

この種を食べた結果として病気になったという報告はありませんが、これや他のキノコを初めて試すときは通常の予防策を講じることをお勧めします:あなたの体が不寛容でないことを確認するために少量から始めてくださいこの特定の種。

Agaricus augustusのキャップは、完全に拡張すると直径25cm以上になることもありますが、これらの貴重な食用キノコはウジに襲われやすいため、通常、キャップが若くてまだ拡張しているときに食べる予定のあるものを集めるのが最善です。キャップが部分的にしか膨らんでいないと、肉はよりしっかりしていて心地よい食感になります。

すべての識別機能を確認すれば、Agaricus augustusは、ハラタケ目で最も簡単に識別できる食用キノコの1つです。それは大きなキノコでもあるので、王子にふさわしい食事を作るには、1つの実質的な標本で十分です。これらの素晴らしいキノコがより多くの場所でより多く発生しないことはなんと残念なことでしょう。ボタンマッシュルームを必要とするメニューでプリンスを使用すると、風味の大きな違いに気付くはずです。あなたは「アーモンド」香りのこと、それらを調理しているときにもございますアガリクスアウグストゥスはのフォーム栽培されているすべてのそれらのスーパーマーケット-買っポートベローマッシュルーム、Chestnotキノコなど、通常のmushroomyの小さなとは全く異なるマッシュルームを

識別ガイド

Agaricus augustusのキャップ、王子

キャップ

王子は成熟時に幅10〜25cm(例外的に30cm)のキャップを持っています。最初は半球形で、広く凸状になり、時には完全に平らになります。クリーム色の表面は大きな赤褐色の鱗で覆われ、中心に向かってますます濃くなっています。

Agaricus augustusのジル、王子

自由; 淡いピンク、年齢とともに非常に濃い紫がかった茶色に変わります。

Agaricus augustus、王子の茎と指輪

Agaricus augustusの茎は、長さが10〜20cm、直径が2〜4cmで、大きな垂れ下がった白い輪があります。茎の白い表面はリングの上で滑らかで、下に小さな羊毛の鱗があります。

アガリクスアウグストゥスの胞子

胞子

楕円形、滑らか、7-10x4.5-6.5μm。

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Agaricus augustusの胞子、王子

胞子 バツ

胞子紋

パープルブラウン。

におい/味

新鮮な若い子実体は苦いアーモンドのにおいが強い。

ハビタと生態学的役割

特に針葉樹のある、開いた森林または森林の端、そして時には公園や庭園の木の下での腐敗性。

シーズン

英国とアイルランドでは7月から11月。

類似の種

Agaricusbernardiiはわずかに小さいです。沿岸の砂丘のたるみで発生します。

料理のメモ

Agaricus augustusのグループ、イギリス南部の王子

プリンスは高く評価されている食用種であり、大規模な栽培(ポルトベロ)マッシュルームを必要とするあらゆるレシピで使用できます。リゾット料理やオムレツに最適で、肉料理と一緒に出されるおいしいスープやソースを作るのに十分な風味が確かにあります。

参考資料

Pat O'Reilly(2016)Fungiに魅了されました; ファーストネイチャー

英国菌学会、菌類の英語名

英国のアガリクス属、第3版、自費出版、ジェフリーキビー2011。

Funga Nordica:2012年第2版。Knudsen、H。&Vesterholt、J。ISBN9788798396130が編集

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

このページには、DavidKellyとTomPearmanから寄稿された写真が含まれています。