ニンギョウタケキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ベニタケ目-家族:ニンギョウタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

ニンギョウタケ

英国やアイルランドでは発生しないが、ヨーロッパ本土の一部の国ではかなり一般的である、これらのわずかに荒れた多孔菌を上から見ると、寒さはテラコッタハリネズミ、Hydnumrufescensと間違えられます。ただし、多くの場合、キャップは非常に歪んでいるため、しわくちゃの茶色の紙袋のように見えます。

一部の当局は、この食用キノコは針葉樹、特にトウヒの木では菌根である可能性があると考えています。

ポルトガル、Albatrellus subrubescens

分布

ヨーロッパ本土、主に中部および南部地域では珍しいことです。この種は、アジアや北アメリカの温帯地域からも報告されていますが、他の同様の種と簡単に混同されます。特に、巨視的な特徴だけから、AlbatrellussubrubescensAlbatrellusovinus、森の子羊または羊のポリポアを区別することは非常に困難です。Albatrellus subrubescens傷つくと赤みがかったオレンジ色に変わりますが、Albatrellusovinusはほとんど変化しません。顕微鏡検査は、しかし、もっと決定的である:の胞子Albatrellus subrub escensアミロイドです-その胞子の壁はメルツァー試薬に浸されると青みがかった黒から黒に染まりますが、Albatrellus ovinusの胞子はアミロイドです(メルツァー試薬に反応しません)。もう1つの違いは、Albatrellus subrubescensの胞子は疣贅であるのに対し、Albatrellusovinusの胞子は滑らかであるということです。

1940年にアメリカの菌類学者WilliamMurrill(1869-1957)によって最初に記述され、科学的な二項名Scutiger subrubescensを付けました。この種は、チェコの菌類学者ZdeněkPouzar(1932年生まれ)によって1965年にAlbatrellus属に移されました。

分類学の歴史

Albatrellus subrubescensの同義語には、Scutiger subrubescens Murrill、Polyporus subrubescens(Murrill)Murrill、Albatrellus similis Pouz。、Scutiger ovinusvarsubrubescens(Murrill)LGKrieglst。、およびAlbatrellus ovinusvarsubrubescens(Murrill)LGKrieglst。

語源

属名のニンギョウタケは、見通すのが簡単ではありません。もちろん、アルバは白を意味しますが、エルスは標準よりもはるかに小さいものを示します。この場合、それは毛穴である必要があります。ですから、「毛穴の小さい白い菌」が私が思いつく最高のものです。他に何か提案はありますか?特定の上皮subrubescensは赤みを帯びることを意味し、実際、これをRedenningPolyporeと呼ぶ人もいます。

識別ガイド

ニンギョウタケのキャップと茎

キャップ

直径7〜18cm、赤みがかった紫がかったクリーム色で、傷つくとオレンジ色に変わります。凸状で、すぐに平らになり、中央に落ち込み、歪んで、葉状になります。マージンは波状で、通常は湾曲したままです。古いときや非常に乾燥した天候では、皮膚にひびが入ります。多くの場合、いくつかのキャップが結合してしっかりと結合します。

クリーミーな白またはわずかに荒っぽい、傷ついたところでオレンジ色に変わる; 高さ3〜7cm、直径1〜3cm。

ニンギョウタケの毛穴

毛穴

白またはクリーミーイエロー; 不規則な楕円形; チューブの流れ; 1mmあたり2〜3。

ニンギョウタケの胞子

胞子

楕円体から卵形、3.4-4.7 x 2.2-3.4 µm; アミロイド(胞子がアミロイドであるAlbatrellus ovinusからこの種を容易に分離する)、細かく疣贅。

胞子紋

白い。

におい/味

重要ではありません。

ハビタと生態学的役割

森の中、しばしば針葉樹の下。

シーズン

7月から12月。

類似の種

ニンギョウタケはキャップの表面が薄く、傷つけてもオレンジ色にはなりません。これら2つの非常に類似した種を確実に区別するには、胞子の顕微鏡検査が必要です。胞子は、Albatrellus subrufescensではアミロイドですが、Albatrellusovinusではアミロイドです

料理のメモ

これは、料理の人気の伝統を持つ数少ない多孔菌の1つです...フィンランドに住んでいる場合、つまり、フィンランドでは(近縁のニンギョウタケと一緒に)大量に商業的に販売されています。他の場所では、地元のフィールドガイドはほとんどの場合、漠然とした「一般的に食用と見なされる」を提供しているようですが、レシピのアドバイスはありません。ヨーロッパ本土でこれらの分厚い森林菌を集める機会はたくさんありますが、まだ試したことがないので、直接の経験からコメントすることはできません。食感は、スープやリゾットから「トーストのハリネズミ」と呼ばれる私たちのお気に入りの発明まで、あらゆる種類の料理でおいしいと感じるシロカノシタ、ウッドハリネズミと非常によく似ています。

参考資料

Pat O'Reilly(2016)Fungiに魅了されました; ファーストネイチャー

菌類の英語名のBMSリスト

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。