アガリクスビスポラス、栽培マッシュルーム

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ハラタケ目-家族:ハラタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Agaricusbisporus-市販のボタンマッシュルーム

Agaricus bisporusは野生では特に一般的ではなく、フィールドマッシュルームやホースマッシュルームのように、フィールドで湧き出て雨の後に現れます。特定の名前のビスポラスは、担子器のそれぞれが2つの胞子を持っているという事実を指します-ほとんどのアガリクス種は4つの胞子の担子器を持っています。(アガリコイド菌の鰓面でこれらの特徴を見たい場合は、強力な顕微鏡が必要になります。)

分布

野生の珍しいキノコ、英国とアイルランドでは、Agaricusbisporusはほとんどの場合草原で見られます。この種は、ヨーロッパ本土や北米の一部を含む世界の他の場所でも発生します。このページに表示されている標本は、「栗のキノコ」で栽培されています。

分類学の歴史

このキノコは何年も前から知られていましたが、1926年にデンマークの菌類学者ジェイコブエマニュエルランゲ(1864年-1941年)によってフィールドマッシュルームハラタケとは異なる種として認識されました。それは、20年後にドイツの菌類学者Emil J Imbach(1897-1970 によってアガリクス属に移されました。

Agaricus bisporusの同義語は多く、Psalliota hortensis(Cooke)JE Lange、Psalliota hortensisfが含まれます。bispora JEランゲ、Psalliota bispora(JEランゲ)FHモラー&7月シャフ。、ハラタケのVAR 。ビスポラスどでKligman、マッシュルームVAR 。ビスポラス(JEランゲ)Imbach、アガリクスhortensis(クック)Pilát、そしてマッシュルームVAR 。アルビダス(JEランゲ)歌手。

語源

特定の上皮ビスポラスは、2つの胞子を持つことを意味します-各担子器に2つの胞子がありますが、他のアガリクス種(そして実際には担子菌の大部分)は4つの胞子を持つ担子器を持っています。

識別ガイド

アガリクスビスポラスのキャップ

キャップ

最初は半球形で、凸状になり、最終的には平らになります。成熟時には、キャップの直径は通常5〜10cmです。

アガリクスビスポラスのジル

混雑した鰓は狭くて自由です。子実体が成熟するにつれて、最初はピンク色になり、次にチョコレートブラウンに変わります。

高さ3〜6cm、1.5〜2cm。

実体のない膜状の二重リングの下で​​は、茎の表面は薄片状です。

アガリクスビスポラスの胞子

胞子

卵形から亜球形、滑らか、4-7.5 x 4-5.5µm。

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Agaricus bisporusの胞子、市販のキノコ

胞子 バツ

胞子紋

ディープチョコレートブラウン。

アガリクスビスポラスの担子器

担子器

二胞子-したがって、特定の名前はビスポラスです。

におい/味

もちろん、彼らは「キノコのような」匂いを持っています...

ハビタと生態学的役割

恒久的な牧草地や他の草が茂った場所での腐敗。

シーズン

晩春から秋。

類似の種

フィールドマッシュルームであるアガリクスカンペストリスは非常に似ていますが、4胞子の担子器があります。

料理のメモ

言うまでもなく、これは良い食用キノコであり、生で食べても安全であると考えられている食用キノコのごく少数の1つです。ほとんどのスーパーマーケットで販売されている非常に薄いキャップのキノコは、上のメインの写真に示すように、野生では茶色のキャップを持っているAgaricusbisporusの派生形態です。完全に拡張すると、キャップはポートベローマッシュルームと呼ばれることもあります(スペルト小麦のポルトベラと呼ばれることもあります)。

参考資料

Pat O'Reilly(2016)Fungiに魅了されました; ファーストネイチャー

菌類の英語名のBMSリスト

英国のアガリクス属、第3版、自費出版、ジェフリー・キビー201

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。