Agaricus urinascens、マクロキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-注文:ハラタケ目-家族:ハラタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Agaricus urinascens、マクロキノコ

Agaricus urinascensは、英国とアイルランドでまれに発生する「真のキノコ」(多くの真菌学者がAgaricus種に適用する用語)の1つです。

分布

Agaricus urinascensは英国とアイルランド全体で発生し、スカンジナビア北部から地中海地域に至るまで、他のヨーロッパ本土の国々でも見られます。

Agaricus urinascens、マクロキノコ

分類学の歴史

完全に現代的なキノコであるこの種は、1938年にデンマークの菌類学者FritsHansenMøller(1887〜1962)とドイツの菌類学者JuliusSchäffer(1882〜1944)によって科学的に記述され、二項の学名Psalliotaurinascensが与えられました。(Psalliota属はその後Agaricusに含まれています。)

学名Agaricusurinascensは、ドイツ生まれのアメリカ人Rolf Singerによる1949年の論文(1951年に発行)に由来します。

この種の2種類が認識され、そして指名の様々なので、正式と呼ばれているアガリクスurinascens VAR 。urinascens。(Agaricus urinascens var、excellensは、少なくとも英国では非常にまれな種です。森林地帯で発生します。)

すぐ上の写真は、ウィキメディアコモンズ経由のStrobilomyces(自作)CC-BY-SA-3.0またはGFDLによるものです。

同義語アガリクスurinascens VAR 。urinascensは含まPsalliotaのvillaticaPsalliotaアルベンシスSSPを。macrosporaのFHモラー&7月シャフ。、Psalliotaはurinascens FHモラー&7月を。シャフ。、アガリクスマクロス(FHモラー&7月シャフ。)Pilát、アガリクスurinascens(FHモラー&7月シャフ。)歌手、Psalliota macrosporaの(FHモラー&Jul.Schäff。)FHMøller、およびAgaricus albertiiBon

このキノコは、最近公開された多くのフィールドガイドでAgaricusmacrosporusと呼ばれています。

語源

特定の上皮のurinascensは、「尿のような匂いを徐々に獲得する」ことを意味しますが、一般的な英語名のMacro Mushroomは、これらのキノコの胞子の巨大なサイズ(Agaricus属の他のキノコと比較して)を指します。

識別ガイド

Agaricus urinascensの若いキャップ、マクロキノコ

キャップ

最初は球状で、Agaricus urinascensのキャップは膨張して平凸になり、最終的には巻き込まれたマージンなしで平らになり、表面は成熟時に放射状に繊維状または鱗状になり、最初は白ですが、特にマージンの近くでわずかに黄土色になり、わずかに黄色になります。傷ついたとき。キャップは成熟時に直径10〜25cmに成長します。傷ついたとき、キャップの表面はゆっくりと黄色がかった色に変わり、最も顕著に縁に向かってなります。

マクロマッシュルーム、Agaricusurinascensのえらと茎の断面

若いときは淡い灰色がかったピンク色で、混雑した自由なややうねる鰓は、子実体が老化するにつれて、後で暗褐色または紫がかった茶色になります。鰓の縁は鰓の面よりわずかに薄いです。

茎は直径2〜3.5cm、長さ7〜12cmで、紡錘状から円筒形で、わずかに裂けた基部と垂れ下がった膜状の輪があり、下面は歯車のようにパターン化されています。リングの上では茎の表面が滑らかで、下ではやや不規則な蛇の皮のようなパターンで白またはわずかに茶色がかった鱗で覆われています。茎を切ると、茎の肉はわずかに茶色になり、最も顕著に茎の付け根になります。

Agaricus urinascensの胞子、マクロキノコ

胞子

楕円形、滑らか、8.5-12.3 x 5.2-6.9µm-英国で見つかった他のアガリクス種の胞子よりも大きい。

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Agaricus urinascensの胞子、マクロキノコ

胞子 バツ

胞子紋

褐色。

におい/味

若いとき、マクロマッシュルームはアーモンドのかすかな、しかし心地よい香りを放ちますが、子実体が老化するにつれて、その香りはますますアンモニア性になります(またはその特定のエピテットが示唆するように、尿のように)。味は非常に精通し、市販のマッシュルーム(の栽培形のものと同様であるマッシュルーム)。

ハビタと生態学的役割

マクロキノコは腐敗性であり、恒久的な牧草地、草が茂った道端、森林の端、草が茂った森林の開拓地の小グループで最も一般的に見られます。

シーズン

英国とアイルランドでは7月上旬から10月下旬。

類似の種

Agaricus arvensis、Horse Mushroomは、最初は同様の白いキャップを持っていますが、成熟すると、より黄色がかった色合いになります。その胞子はAgaricusurinascensのものよりはるかに小さいです(そしてそれは老年期に不快な臭いが少なくなります!)。

Agaricus osecanusも同様ですが、胞子がかなり小さくなっています。成熟したときでさえ、砕いたアーモンドのにおいがし、英国とアイルランドでは非常にまれです。

料理のメモ

マクロマッシュルームは優れた食用種であり、大規模な栽培(ポルトベロ)マッシュルームを必要とするあらゆるレシピで使用できます。リゾット料理やオムレツに最適で、肉と一緒に出されるおいしいスープやソースになります。

参考資料

Pat O'Reilly(2016)Fungiに魅了されました; ファーストネイチャー

菌類の英語名のBMSリスト

英国のアガリクス属、第3版、自費出版、ジェフリー・キビー201

Funga Nordica:2012年第2版。Knudsen、H。&Vesterholt、J。ISBN9788798396130が編集

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

このページには、DavidKellyから寄稿された写真が含まれています。