Russula vesca、The Flirt、脆い鰓キノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-順序:ベニタケ目-家族:ベニタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Russula vesca-浮気者

Russula vesca、The Flirtは、現在のフィールドユイデスでは、Bare ToothedBrittlegillとも呼ばれています。これは、成熟したキャップの縁の周りに約1mmの幅のマージンがあり、ペリクルが鰓の端を完全に覆っていないためです。

分布

浮気者はイギリスとアイルランド、そしてヨーロッパ本土の樫の木やブナの木があるところならどこでも一般的で広まっています。

Russula vesca-ポルトガル、浮気者

このもろい鰓の鰓と茎の表面は、鉄塩(FeSO4)でこすると、急速に濃いサーモンまたはさびたピンクに変わり、グアヤクチンキと急速に陽性(青に変わる)に反応します。The Flirtや他のいくつかのピンクがかった赤の脆い鰓のキャップの色は非常に変化しやすいため、診断機能としてのキャップの色の価値は限られているため、これらは有用なフィールドテストです。

分類学の歴史

Russula vescaは、1836年に有名なスウェーデンの菌類学者、エリアスマグナスフライスによって記述され、名前が付けられました。

同義語ベニタケ属はvesca含まベニタケ属ミチスレアを。

フランス北部、Russula vesca

語源

総称であるベニタケは赤または赤みを意味し、実際、脆い鰓の多くには赤い帽子が付いています(ただし、そうでないものも多く、通常は赤いもののいくつかは他の色の範囲でも発生する可能性があります!)。

特定の上皮ベスカは食用を意味します-もちろん、テレは罠ですが、esculentaなどのキノコの種名に現れる他のいくつかのラテン語もそうです。名前に「esculenta」が含まれているすべての種が安全に食べられるわけではありませんが、名前が付けられたときはそうだと考えられていました。

識別ガイド

Russulavesca-キャッププロファイル

キャップ

Russula vescaのキャップは色が非常に多様で、深みのあるワインレッドからバフまで、時には茶色、オリーブ、または緑の色合いがあります。しかし、ジェフリー・キビーは、彼のすばらしい著書「イギリスのベニタケ属」の中で、「古いハム」の色は非常に正確な説明であると述べています。

キャップの表面は滑らかで、幅は5〜10cmで、最初は球状で、凸状になり、中央に浅い窪みができることもあります。成熟した標本のキューティクルはマージンに完全には達していません-典型的な約1mmの不足-したがって、キャップの肉と鰓の縁が上から見えます。キューティクルはキャップマージンから約50%剥がれます。

ベニタケのえら

付属; 白または非常に薄いクリーム; 間隔はかなり近い。狭い; 茎の近くで分岐しました。

長さ3〜10cm、直径1.5〜2.5cm。白い表面と白い肉。

胞子

卵形(卵形)、6.4-8 x 5.3-5.8µm、高さ0.5µmまでのいぼで装飾され、ほとんどが互いに分離されていますが、接続詞がいくつかある場合もあります。

胞子紋

白い。

におい/味

マイルドなナッツの味。独特の臭いはありません。

ハビタと生態学的役割

Russula vescaは、英国とアイルランドのブナ林で特に一般的ですが、特にヨーロッパ本土では、中性または酸性土壌のトウヒ農園でも見られます。ベニタケ科の他のメンバーと共通して、Russulavescaは外生菌根キノコです。

シーズン

英国とアイルランドでは7月から10月。

類似の種

カニの脆い鰓であるヤブレベニタケは、魚介類のにおいが強い。

料理のメモ

その特定のエピテットが宣言するように、Russula vescaは食用のもろい鰓です-実際、多くの人々はこれを非常に最高の野生のキノコの1つであると考えています。残念ながら、浮気者が群れで実を結ぶことはめったにありませんが、より一般的には孤立したシングルトンまたは非常に小さな広く散らばったグループとして実を結びます。このマイルドな味わいのキノコは、調理後もしっかりとした食感を保ちます。玉ねぎとにんにくで炒めたこれらの分厚いキノコは、肉料理と一緒に出すことができます。あるいは、オムレツのフィリングを作ったり、キノコのスープやシチューに使用したりできます。

Russula vesca-ポルトガル南部の浮気者

参考資料

パトリックオライリー(2016)。菌類魅了された、First Nature Publishing

ジェフリー・キビー(2011)。イギリスのベニタケ属、Gキビー発行。

ロベルトガリ(1996)。LeRussule。エディナチュラ、ミラノ。

ポールM.カーク、ポールF.キャノン、デビッドW.ミンター、JAスタルパーズ。(2008)。菌類の辞書; CABI。

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。