Lactarius camphoratus、カレーチチタケキノコ

百科事典

門：担子菌-クラス：真正担子菌-順序：ベニタケ目-家族：ベニタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Lactariuscamphoratus-カレーチチタケ

乾燥すると、カレーミルクキャップのキャップは、カレーを連想させる強い臭いを取り除きます。これは、北米ではキャンディキャップと呼ばれるこの松林菌の通称の理由です。

分布

英国とアイルランドでは、Lactarius camphoratusは広く普及しているかなり一般的な種であり、通常、単独ではなくグループで発生します。

Lactariuscamphoratus-松林のカレーチチタケ

カレーチチタケは、ヨーロッパ本土とアジアの多くの地域で発生します。北米の東側でも記録されています。

Lactariuscamphoratus-英国ハンプシャーのカレーチチタケ

分類学の歴史

カレーMilkcapはそれを二項学名与えたフランスの菌類学者ジャン・バティストフランソワ（ピエール）Bulliard、によって1792年に記述されたアガリクスcamphoratusを。 （膨大な数のハラタケ目は、真菌分類の初期にアガリクス属に投棄されました。その後、ほとんどが他の属に移され、現在のアガリクス属には、はるかに少数のハラタケ目と呼ばれることもあります。 「真のキノコ」。）1838年にこのミルクキャップをLactarius属に移し、その学名をLactarius camphoratusにしたのは、スウェーデンの真菌学者Elias Magnus Friesでした。これは、今日でもカレーミルクキャップの二名名です。

Lactarius camphoratus-英国ウェールズ、松林のカレーチチタケ

Lactariuscamphoratusの同義語は次のとおりです。camphoratusアガリクスブル。、アガリクスsubdulcis ß camphoratus（ブル）神父、チチタケ属cimicarius（Batsch）ジレ、チチタケ属terreyiバーク。ブルーム、そして＆チチタケ属のcamphoratusのVAR 。terreyi（Berk。＆Broome）クック。

語源

総称Lactariusは、牛乳を生産することを意味します（授乳中）-チチタケ菌の鰓が切断または引き裂かれたときに、その鰓から滲出する乳液を指します。特定の樟脳は、このミルクキャップマッシュルームの独特の香りへの言及です。このバシオニムが選択されたとき、元々は樟脳の木の樹液から作られ、過去には防虫剤としてだけでなく使用されていました。花火の製造でも。（現在、西ヨーロッパのほとんどの人は、おそらくモスボールよりもカレーの匂いに慣れています！）

識別ガイド

チチタケ属camphoratusのキャップ

キャップ

赤茶色、中心に​​向かって暗くなります。凸状で、通常はわずかなアンボを伴う中央のうつ病を発症します。表面は滑らかでマットです。マージンはわずかに溝があります。幅3〜6cm。
チチタケ属のえら

鰓

ピンクがかったクリームから黄土色になり、年齢とともに赤茶色に変わります。わずかに退行; 混雑しています。マイルドな味わいのラテックスを豊富に放出。

幹

キャップマージンとしての色、ベースに向かって暗くなります。円筒形; 長さ3〜10cm、直径4〜8mm。

胞子

亜球形から広く楕円形、7.5-8x6.5-7.5μm、ヒアリン; 主に高さ0.5〜1μmの孤立した疣贅と、まとまりのある網状組織を形成していないいくつかの接続隆起で装飾されています。

胞子紋

クリーム。

におい/味

新鮮なときは独特の臭いはありませんが、これらのキノコは乾燥するとカレー（または刈りたての草）を非常に連想させる強い臭いを放ちます。（子実体の乾燥臭もメープルシロップに似ていると言われています。）このミルクキャップの味はマイルドです。

ハビタと生態学的役割

主に松林にありますが、非常にまれに、この小さなチチタケは白樺の下の広葉樹林にも見られます。

シーズン

英国とアイルランドでは8月から11月。

類似の種

Lactarius subdulcisは、同じような色の小さなチチタケです。ブナの木の下で発生します。

料理のメモ

Lactarius camphoratusは、完全に調理すると食用キノコになります。ドイツといくつかのヨーロッパ諸国では​​、乾燥したカレーチチタケは粉砕され、スープやソースに風味を付けるための調味料として使用されます。

参考資料

パトリックオライリー（2016）。菌類に魅了された、First Nature Publishing

Jacob Heilmann-Clausen、Annemieke Verbeken、およびJan Vesterholt（1998）。属チチタケ属（北欧-巻の菌類。2）デンマーク菌学会。

Funga Nordica、Henning Knudsen、Jan Vesterholt、2008年。

スイスの菌類、第6巻：ベニタケ科、Kränzlin、F。

菌類の英語名のBMSリスト。

ポールM.カーク、ポールF.キャノン、デビッドW.ミンター、JAスタルパーズ。（2008）。菌類の辞書; CABI。

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および（担子菌の場合は）キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

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