Lactarius rufus、RufousMilkcapキノコ

門:担子菌-クラス:真正担子菌-順序:ベニタケ目-家族:ベニタケ科

分布-分類学の歴史-語源-識別-料理のメモ-参考資料

Lactarius rufus-Rufous Milkcap

チチタケ属のルーファスは、(フォクシー赤を意味する)Rufous Milkcapは、土壌が酸性である地域でトウヒ、松、時折白樺の木々の下に非常に豊富に含まれています。牛乳(ラテックス)は非常に強くて刺激的な味がするため、このチチタケはすべてのキノコの中で最も熱いものの1つになっています。

味覚検査は、チチタケのキノコを特定するための重要なステップですが、このような赤茶色の種の場合、ほんの少しの部分または舌が爆発する可能性があります!

Lactarius rufus-イギリス、ハンプシャーのニューフォレストにあるRufous Milkcap

分布

英国とアイルランド全体に広く普及しているRufousMilkcapは、ヨーロッパ本土のほとんどの地域でも見られます。北米でも非常によく似たチチタケが発生しますが、誰かがDNA配列を比較しようとすると、ヨーロッパの種であるアカチチタケと共特異的ではないことが判明する場合があります。

分類学の歴史

Rufous Milkcapは、1772年にチロルの菌類学者Giovanni Antonio Scopoli(1723-1788)によって記述されました。彼は、この種に学名Agaricusrufusを付けたときにこの種のバシオニムを確立しました。 (膨大な数のハラタケ目は、真菌分類の初期にアガリクス属に投棄されました。その後、ほとんどが他の属に移され、現在のアガリクス属には、はるかに少数のハラタケ目と呼ばれることもあります。 「本物のキノコ」。)

Lactariusrufus-ウェールズ西部のトウヒ林に生息するRufousMilkcap

1838年にこのチチタケをLactarius属に移したのは、スウェーデンの菌学者Elias Magnus Friesでした。これにより、その学名はLactarius rufusとして確立されました。これは、今日でも真菌学者によって一般的に呼ばれている二名法です。

同義語チチタケ属のルーファスは含まアガリクスルーファスSCOPを。、チチタケ属ルーファスVARを。exumbonatus Boud。、およびLactarius mollis DAReid

語源

総称Lactariusは、牛乳を生産することを意味します(授乳中)-チチタケ菌の鰓が切断または引き裂かれたときに、その鰓から滲出する乳液を指します。

特定の形容詞rufusはラテン語の形容詞で、赤褐色を意味するrufousと解釈されます。

識別ガイド

鰓とラテックスを示すRufusミルクキャップ

キャップ

直径4〜10cmの濃い赤褐色のキャップは乾燥しており、表面は細かくマットになっています。雨天時はややべたつく。最初は凸状で、結実体が成熟するにつれてキャップは漏斗状になります。キャップが拡張して漏斗状になると、中央に小さなアンボができることがよくあります。

アカチタケ属のえら

淡い赤みがかったクリーム色の鰓は弱く退行し、混雑しています。それらが成熟するにつれて、鰓はしみになる傾向があります。

このチチタケの鰓が損傷すると、水っぽい白いラテックスが放出されます。その味は最初は穏やかですが、後で非常に熱くて刺激的になります。

直径5〜20mm、高さ4〜9cmの茎は滑らかで、キャップと同じ色か少し薄い色です。ステムリングはありません。

胞子

ほぼ楕円形、6.5-9x5.5-6.5μm、透明; よく発達したほぼ完全な尾根のネットワークで装飾されています。

胞子紋

サーモンピンクがかった淡いクリーム。

におい/味

独特の匂いはありませんが、まもなく非常に熱くて刺激的なマイルドな味わいです。

ハビタと生態学的役割

針葉樹林、通常は松の下。時々白樺の下で。

シーズン

英国とアイルランドでは8月から11月。

類似の種

Lactarius subdulcisは、同じような色の小さなチチタケです。ブナの木の下で発生します。

料理のメモ

デビッド・アローラによれば、アカチチタケはスカンジナビアとロシアで長年商業的に収穫されてきましたが、ほとんどの西部のフィールドガイドやその他の料理指導の情報源-これを食べられないキノコとして分類してください。調味料として使用するために、乾燥させて粉末にすることもあります(十分に調理した後)。

Lactariusrufus-ウェールズのトウヒ林に生息するRufousMilkcap

参考資料

Fungi魅了された、Pat O'Reilly、201

Funga Nordica、Henning Knudsen、Jan Vesterholt、2008年。

スイスの菌類、第6巻:ベニタケ科、Kränzlin、F。

菌類の英語名のBMSリスト。

アロラD.(1986)。謎解きされたキノコ:肉質の菌類への包括的なガイド。カリフォルニア州バークレー:Ten Speed Press ISBN0-89815-169-4。

菌類の辞書; ポール・M・カーク、ポール・F・キャノン、デビッド・W・ミンター、JA・スタルパーズ。CABI、2008年

これらのページの分類の歴史と同義語の情報は、多くの情報源から引用されていますが、特に英国菌学会の菌類のGBチェックリスト、および(担子菌の場合は)キューの担子菌とアイルランドの担子菌のチェックリストから引用されています。

謝辞

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